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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻
3j0cfq8I+B1[4B0? 口味：很Q、爽口
$o~c}U(]xf 主料：猪皮)v zU.}zmY~8u
辅料：姜片、盐、黄酒)|?8~6aHr/X
zd`6Ob9bC&_:V4\
做法：
[.d/PN? [url=http://www.imagestorming.com/image/rPl][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/r1i2A.jpg[/img][/url]:?H*Y sqRs
1：用菜刀挂掉多余的肥肉，Z jj:[ ]PT
再用刮胡刀刮猪皮上的毛。
OTE_Pq%eA [url=http://www.imagestorming.com/image/rPI][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/5dWZK.jpg[/img][/url]#sraF"t;z
2：很干净了吧。
BB+C \5\P%c Jl [url=http://www.imagestorming.com/image/rPx][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/e42lK.jpg[/img][/url]
O!] MBMO8S 3：冷水下锅。
5l2s$L~V*t&wq [url=http://www.imagestorming.com/image/raB][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/rIdsy.jpg[/img][/url])Qq*X1a9L/g.XW
4：大火煮15分钟。,pU3I9l*]
[url=http://www.imagestorming.com/image/raO][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/8uox3.jpg[/img][/url]o2oj6t;M&Z,R4E
5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。^+lf&D.a5J"X YvxY:{
[url=http://www.imagestorming.com/image/raZ][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Tvn8s.jpg[/img][/url]
"f4~a{%C&_~@t E 6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。y-T~"f"m~/\Q |
[url=http://www.imagestorming.com/image/raC][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EogI.jpg[/img][/url]M1P7E$y n(Wcf\
7：黄酒、姜片加上水烧开。
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fz6I.F:mp1r 8：烧开水后放入刮好的猪皮。
|U)iUq;\*~ [url=http://www.imagestorming.com/image/raq][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/AUz3i.jpg[/img][/url](S[bQI
9：煮5分钟。(H*@Ni*`o)B
10：捞出后晾凉后切细条。 0FQ \5rQa
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sE i-h+?Sk\#X^%Xe 11：猪皮重量的4倍水。$L:Vg&[ ^#c2P:dL
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12：水烧开后放入切好的猪皮，
6?+zD%U?#m 水再烧开后用最小火。
M:?%U j9b!b6{Z2n [url=http://www.imagestorming.com/image/raw][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EduO.jpg[/img][/url](Z&RbSk+A)o
13：加盖。#};d+c:c:c5Vv6s
[url=http://www.imagestorming.com/image/rab][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/BQwRA.jpg[/img][/url]
EealWdZ` 14：煮2小时。
SS2I'}L [url=http://www.imagestorming.com/image/rai][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/9WIRv.jpg[/img][/url]
{/s6L#E hd2B 15：出锅的时候放点盐。
f5A1?N'`)qb r%W [url=http://www.imagestorming.com/image/raA][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Y7dX.jpg[/img][/url]x!ee,Q)S+ax
16：可以了。
*OL&M.K},vke7C^ [url=http://www.imagestorming.com/image/raT][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/m2zx4.jpg[/img][/url]to1v!N{1e+o6g\+wJ
17：我把猪皮弄了出来，;fg+bSwEO%x
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然后装盘了，冷却后放冰箱。
wz/sO.CI [url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url]
i`7rW{\!L [f 18：开吃了。]
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4fU*@L0^ 'eo Q'@F,z
注意事项：
-OhaV{+| u 1：买的时候让老板多和你刮肥肉。
%]Id^:@ 2：油一定要刮干净。
4g`&r4a3E\~ 3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。Gq3F(Zv V;y
皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，u2J5D n3QC;ff;v
就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的QG-e.{Yd/f
Q。g0Va(j0wO1f/W-V}
y9x+g` dk9v6^
[[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；
OWS$X ck? 感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。