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[原创]两吃虾之白灼技法[7P+5P验证]

[size=4][b][color=Blue]名称：白灼虾H/D`x,~o| L
口味：咸香或麻辣
9I'F#BBe#gr5t1G o 主料：虾尾 A*rFf#[ _|7O9m{
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。nao {-Xp$B*i
做法：|X(ApII4r iFI

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/P ~4F"|)Q2l m 步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。
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步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。k
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/AHP#e8`:A"r1| 步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！
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关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。yK9AQxi(uta
开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）c*VPX&U }8~g
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X v"A)[%n [color=Blue][size=5][b]一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦[/b][/size][/color]
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[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 [/i]]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

[quote]原帖由 [i]yellow911[/i] 于 2012-8-15 14:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83616881&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]LC`J7T Mq9Ud
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好 [/quote]{P!S@(EF/[ {#c,p
[size=4][b]这种吃法是白灼的
!xO:s9w\nA7@UV 一般新鲜的海鲜这样吃的话
u\j"V.um ?5[#u 鲜味比较浓
7_@ly@KA2svE [/b][/size]

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 07:54 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664805&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]d4W}_-U U'Yz
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。 [/quote]
HOfO#A!B+y [size=4][b]虾的做法有很多种哦pQ9_D1f4po:x)H
饭店里面常见的有
0zA7Su:l 油焖大虾/^7[2^6NR/uR+]%~
干靠大虾
/iV/DLA[Y;X 两吃大虾
3h qYQ1K 一个是白灼
7Ts2M~!B?)H 一个就是椒盐4RE]&O%U/g7`)v_
等等
7^ \6E\RHb!_f 红烧的比较少见:lol: [/b][/size]

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

[quote]原帖由 [i]ryoukayou[/i] 于 2012-8-25 11:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83920279&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
!X[@.wm[7r,M2` 这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了 [/quote]
E#C#M-Y y5v,F7]4qj0q2m 采光不是很好
'X5|A%hOn 所以拍摄的成色差了点！:s_1:

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。

嘿嘿，先看的虾头，现在看到身子的做法了，明天就试试

明天上早市买一斤活做一下看看怎么样，吃吗？

新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊

[quote]原帖由 [i]gk59682856[/i] 于 2012-9-9 16:14 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84438861&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
9m7r)ua+| P$Z 新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊 [/quote]
.E:Pd q$Upp 基围虾的味更鲜美
A*F,X9I"Ko{ 就是价格有点高
v7O(s#?E"|0sgP)f
gDM 现在价格60左右每斤At b1d v
沾点酱油。:lol:

喜欢吃虾，做法也还行，不算复杂，是个不错的菜。

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

[quote]原帖由 [i]wcd0094[/i] 于 2012-8-17 07:59 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664836&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]9YB*P#A8Oe.Z
O-G0r#v2^O7Y|Mo0E
虾的做法有很多种哦;~
{9c^k8ZL*N.fK
饭店里面常见的有7I.R'Qyid1T
油焖大虾
0yM-L5nX e#T-X{8T 干靠大虾
'C G N];J#B 两吃大虾
@6@,@0Ml0m wT 一个是白灼
X+}5r:s^ 一个就是椒盐pp#H_M3m
等等
%W4D/r3g:UH;_*jx 红烧的比较少见:lol:  [/quote]R;M`j8BGM{-~ i
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哈哈哈~兄弟我这个黄金草虾（咸蛋黄草虾）也很小见吧~~_N&a9i~&Dd
[img]http://s1.uploads.ru/i/3mbI4.jpg[/img]

看图片楼主的虾煮的过了一点，吃在口里肉质可能老了一点，这样会影响口感。,I4j oxL/I
告诉你一个煮虾的诀窍：在煮虾时，虾尾和虾身成90°就行了。这时虾肉刚熟且最嫩。

基围虾好，比海白虾口感要好很多。

以前就是加点盐和绍酒，不知道要加花椒。回头试试看！全家都喜欢吃虾