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高升排骨的做法[6p]

用料  
仔排 500克         蒜 2瓣
黄酒 1大勺（15毫升）         米醋 2大勺（30毫升）
白砂糖 3大勺（40克左右）         生抽 4大勺
清水 5大勺         
做法  

    1. 将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水 高升排骨的做法 步骤1
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    2. 沥干水分备用 高升排骨的做法 步骤2
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    3. 锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜 高升排骨的做法 步骤3
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    4. 下仔排翻炒至变色 高升排骨的做法 步骤4
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    5. 加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右 高升排骨的做法 步骤5
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    6. 时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了 高升排骨的做法 步骤6
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小贴士

1.高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜，所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是1：2：3：4：5，步步递增的比例。寓意着步步高升。
2.排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好；
3.在放调味料的时候，我就预见我家老公（北方人）肯定不喜欢吃的，因为要加3大勺白砂糖，后来觉得，就应该让他也吃下我们家常菜的味道。如果有很不喜欢吃甜的朋友，建议糖可以减少。
4.加水量是5勺，我实际放了6勺，用最小的火烧，半个小时左右正好烧干。怕烧干的朋友可以多放个1-2勺水。
5.此处1大勺=15ML。

[[i] 本帖最后由 霸气内敛 于 2012-8-12 16:56 编辑 [/i]]

做法好象不是很难，只是要掌握好火候，慢火炖是关键。

这个菜看起来好做啊，等会去买些排骨做一个看看。

现在排骨太贵了，什么时候物价便宜点啊，这样才能好好吃一顿啊

只是还没学会啊，应该很好吃，肉食动物啊！

还是放点配菜进去比较好，推荐黄瓜，切成块
排骨选肥一点的，油可以放重一点，因为黄瓜耗油
重点是烧干的程度。
不能太干，太干了排骨硬邦邦，影响口感
也不能剩下太多汤料，不然味道都没烧进去

看起来十分不错，感觉排骨的颜色十分好看，吃起来相信也十分好吃，感觉又酸又甜的有点醋溜排骨的味道

看的食指大动，要是能再写细点就好了，有的地方还不太明白，收汁具体怎么收，总是收不好，锅底有焦糊的情况。

难道不用放葱和蒜吗？
看来我一直以来都搞错了。

以后再家自己做做！看好不好吃！看效果因该很好吃啊！

这个菜看着真不错，然后名字起的也很棒，就是不知道会不会很腻

这个不错，已经照着做过了，味道非常好，多谢分享。

高升排骨的名字取的好听，做法确实也方便，易学易做，加入蒜肯定好吃。

红烧排骨是我的最爱，容易制作又有营养。
在这里提一点建议，就是将白糖改为红糖，这样又有营养颜色会更好！

这个做起来有点难呀，不知道是不是好吃:huffy

排骨放点糖还是好吃些，高升排骨看起来一定很好吃。

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又是跟红烧肉的做法差不多，不过排骨贵多了。偶尔吃吃还是可以的。

这个高升排骨看上去的作法和红烧肉的作法很像啊，不过排骨的肉更好吃

排骨是个不错的东西,有各种做法,现在在美国一个人要学做排骨,这个上面正好当菜单使用