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[原创]自制腌肉[4P+6P验证]

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名称：自制腌肉
V)`!L*}|y0F 口味：咸香5r v-BRF5U
主料：猪肉
`|&da7TA%p.~iq%x,` 辅料：花椒，盐/x-_ S/|*Pu?%n
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我老家一般过年时做的一种咸肉，WHWp_ki
炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。
POKuEwc2O 做法：:tC%^-NkU4p
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15697.jpg[/img]
S1r&oGN 步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。
LWl0^'d6P~ [img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15698.jpg[/img]3f6F JLD4Ox
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步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！:h
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[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15700.jpg[/img]lnU.lqG5~
步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，
We)S;OS!h Qy,KW [img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15701.jpg[/img]
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K5x*e,D} 步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮
3N8`&K5ic ]P [img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15704.jpg[/img]A
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步骤五：这种是煮过3分钟的肉'w;W'j9p Q:q@M"E
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15702.jpg[/img]&gL7e[[8Y'dL
步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉
C4r)bD"j.l&{ [img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15705.jpg[/img]
Kcq RAQ 步骤七：已经打掉沫的情况！
5Z!H:LG6` U2pGi [img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15708.jpg[/img]
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[img]http://0.imgbed.com/1567/201208/15706.jpg[/img]tr&rpVWk(i:W
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[img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15707.jpg[/img]t1Uo%cXuy
步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，
cK;F"k |lp7qA 放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！
0s/D#}#t9L:?}!] 这种肉也可以炒回锅肉哦
FS,e*]7_3D 下次我就发布关于腌肉的菜品！:VU@%Ju
x|$E
请淫友们支持哦[/size];GpP+a |X:X
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d.D{0R9P
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 [/i]]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。:s_2:

[quote]原帖由 [i]孤舟二叶[/i] 于 2012-8-11 21:53 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83509268&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
;l]|_;c"o#\ 擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ... [/quote]
.OK Loy"A [size=4][b]调料简单f4i;xp:Z
可是很好吃的
G*a}-@ iF7^&A 不失原味4ro#N.^VE7hi+r
杠杠的8{{ sQ(]v6Kn
应该是图床的问题
$N;q2|cd-Z/lHV 我的一张照片2M那
/]Q8ts6h 像素没问题哦[/b][/size]
$?2t
m2q:T:_ } ns W.W}'Me W
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 [/i]]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

[quote]原帖由 [i]ctrix[/i] 于 2012-8-12 22:15 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83542482&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
+m"M2D dI!I)F*KF 兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊 [/quote]
.Z.p4T#@"N2Dj2pL 呵呵
d
M`7ND,e7I 是啊
)I%F2P%veOY 图床的缘故:BEW"z(_P)y-J
我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

[quote]原帖由 [i]iloveyouhk[/i] 于 2012-8-17 20:04 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83682109&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
"k/L
_,O)C 不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。 [/quote]vi8Z-g9sMQ
[size=4][b]没问题的
3{4iIK(Js-z~ 五花肉先卤制
4L6LEsFi 卤制完之后9U K,j/E8O9GH
用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！%B#lUZcNs3X+Di|q3c
肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了 ewN!{U
回头我自己做一遍发到上面！[/b][/size]
PJ r+C?:C1q
aI F~_x VV#isi [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 16:41 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83677394&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url].F/ftWQ*X:~E E
}
楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧 ... [/quote]
:mm$C'B8woC [size=4][b]兄弟q{{0N
q.]/u
我明白你说的那种肉了
N-I Q@&S _ehJH;} 那种肉就做腊肉
QC\qmS4g 辣椒炒制很好吃的哦;vg'`XK-{
要使劲炒:lol: [/b][/size]

回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做

[quote]原帖由 [i]scjycxc[/i] 于 2012-8-17 22:58 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83687655&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]%t6ay,W'?,jz{G
回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做 [/quote]
&Z/S"Tz,S0k VRE [size=4][b]拿酱油，白糖，八角，桂皮 小茴香，香叶
:YX m*o3?$OH 腌制24小时
'Q^7{3a6X)R*d 刮风口风干1个星期差不多了;A._.W kB,R4G
研制的时候调口
1GT9YeO 酱油要满过肉哦，酱油太咸，白糖调口！0n8EC6En8`J^
[/b][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]zwcrazy[/i] 于 2012-8-21 14:26 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83803952&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]:^`fAxUm
腌的时间好短哈，我们这都是这样腌过几天，等进味，水出来，然后还要风干，然后再煮或蒸，很香 [/quote]
-yw@FU 我这个是简易的
0SzaeCpBbR 使用快捷方便^5a)v~t4Cp-O:hb
而且好吃:lol:

夏天腌肉 要放冰箱里吗？ 我上次腌肉撒上盐 没放冰箱 第二天竟然臭了···

熟悉的味道啊，好多年不这么吃了，怀念啊，以前一块肉一个馒头就是一顿饭

图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence

肉煮好后看着晶莹剔透，非常漂亮，估计口感也不错。谢谢楼主。

[quote]原帖由 [i]qiseguang[/i] 于 2012-8-23 22:01 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83875447&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]I-H1r-e{5l ox
图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence [/quote]
tB-I*`e W1t 头一次发图u)VDmFU
没有经验
$D*~W?5{qk0o 你可以看看最近发的(hJ0?U5d[W9r }ur)_
大有进步:wad30