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kukuaaa 2012-8-16 05:40

水煮的制作方法基本都差不多主要就是油、辣。

bajiaojushui 2012-8-16 07:44

这个我爱吃，以前不会做，要好好学习学习:excellence :excellence

高小了 2012-8-16 08:38

作为一个厨师，我不得不说！
您做的这道菜其实从肉的腌制就已经是错误的了！
记住，下回要切的肉一定要是冻肉！
那样，第一是好切！
第二，冻肉它比鲜肉更容易入味！
做法是，把一根猪里脊肉先切成一段一段的！
差不多是3厘米左右吧！
然后也不是楼主说的那种腌制发！
而是，有严格的配方，比较详细！
我想，楼主的肉在划入锅中的时候是不是粘锅了？
我想是的！
因为您没有加一个东西！
那个东西加了之后，我保证，肉入锅觉对不会粘锅！
盐，味精，食粉，松肉粉，还有鸡蛋！
淀粉，水！
慢慢去练吧！
:bye

wxkjx002 2012-8-16 09:00

其实水煮肉片的味道好坏不在于他的肉和汤，在于配料，配料很重要

boywang 2012-8-16 09:32

之前在外地吃过，本来江南地区很少有正宗的水煮肉片吃，我觉得吃这个菜，第一眼起码要有足够的视觉震撼，一字即之曰：辣，看的人热辣辣的，吃上去感觉才棒。

yanghua880 2012-8-16 11:47

假如是我做的话，最后那道工序浇热油，就免了吧，吃了的话，火气太大了！

浪里飞鲨 2012-8-16 11:53

水煮肉片关键在于肉要嫩，不嫩就不好吃了。

笑羊羊 2012-8-16 11:55

网上有好多教做水煮肉的，都做不成，今天按楼主的方法试一下！

hehatyr 2012-8-16 12:48

全国各地，都有不同口味的改良过的水煮肉片，自己在家基本工序对了，就行。

真田十文字 2012-8-16 13:11

感觉鱼比肉要好吃，特别是新鲜的鱼，肉滑味美非常爽

王江2b 2012-8-16 13:12

这个辣椒害得我瞬间虚了大爱水煮鱼别放太多辣

sword791028 2012-8-16 16:02

天啊~紅通通!! 用看的就覺得嘴快燒焦了:cry

qq594844621 2012-8-16 17:51

最后淋熟油那一下是精华！！！................

cjh1211ivy 2012-8-16 18:39

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三进三出 2012-8-16 18:47

秋冬进补呀，进补的时间快来了，这种肉片吃起来很有胃口的。

sumer 2012-8-16 18:57

图片看着真馋，话说大学时候吃了一学期的水煮肉片，竟然没吃腻

g97011 2012-8-16 18:59

真正的四川品味，一眼看下去就很辣呀。红红的辣椒，吃着肯定爽

bigandstrong 2012-8-16 19:07

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xmm1975 2012-8-16 19:32

楼主做的不错,看上去肉很嫩啊,估计是香辣可口

xianhua 2012-8-16 19:39

回复3楼，这道菜不放辣椒是不可能的，辣才过瘾！

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