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蒜泥手撕茄子[11P]

蒜泥手撕茄子的做法茄子，是比较亲民的蔬菜，价格亲民，滋味也亲民，很多人都爱吃茄子，现代术语叫茄子控。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。我国中医认为，茄子性寒，所以夏季食用，有助于清热解暑。
茄子吃法多样，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，又可油炸、凉拌、做汤，均可烹调出美味可口的菜肴。虽然茄子吃法多样，但大多数方法烹调温度较高，时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失可达50%以上。（真是难以取舍啊，油炸过的茄子，那才……）
在茄子所以的吃法中，凉拌茄子，是最健康的一种方式：
1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜。
2、加热时间短。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。
3、低脂健康。众所周知，茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。
蒜泥凉拌，气味比较大，上班时间不易食用，有违文明礼仪。不过，大蒜有杀菌抗癌的作用，一定要选择合适的机会，来一个蒜泥凉拌，解解馋吧！
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]蒜剥皮，放盐，敲碎成泥
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]挖出蒜泥，放入生抽一勺
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]醋3勺
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]香油适量，搅拌均匀
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]凉凉的茄子，用手撕成条
[img]http://images.meishij.net/p/20120802/508f8dd34037666990a9cbf4eb70e613.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]香菜切段
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]将蒜汁舀在上面，即可
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[img]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img]
1、敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦。
2、茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可。
3、茄子晾凉后再撕。
4、不喜欢吃大蒜，可以放少许盐、醋、生抽调味，喜辣的，可以放辣椒。

这个菜 很怀念啊 以前在老家的时候经常做 现在出门在外 反而吃不到了

我们这地方的做饭就是一般的茄子，然后切成片，不需要太细，蒸好之后再拌，做法差不多，但是没LZ这么细

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小时候超级讨厌吃茄子，后来发现，一种菜经过各种调味料，各种烹饪方法，味道能千变万化，后来就喜欢上茄子了，谢谢用心的分享制作方法:excellence

茄子能够做出这种菜  我还是头一次知道哦    回家自己去做做哦  :teeth

这个做茄子的办法又简单又美味又营养，学习制作了，感谢分享！

我超级喜欢吃茄子o可惜自己不会做这个做法看上去挺容易，一定试试看

茄子还有一种吃法是醋茄子，顾名思义，是用醋为主要作料来拌的。

味道相当不错。

茄子水煮或者直接用锅底烫做出来的的确是相当好吃相当健康

这样的做法不知道能不能进味啊？我就怕茄子象海绵那样干干的

哇，好香的样子。不过我觉得北方做的那种炸过以后的蒜蓉茄子更好吃，什么时候让老婆做一个吃。

吃货报到，还有种做法是烧烤，用料差不多，味道也是杠杠的

看着照片口水就流下来了，很喜欢吃茄子，回去一定试着做一次尝尝。

看着就有食欲，我也经常做，但没楼主做的漂亮。

真没有吃过，但是看样子应该是很好吃的。:excellence

哈哈 好东西啊
夏天这样吃最好了 当个凉菜 很不错的

喜欢这个，小时候经常吃:teeth

不过。这个做法还是挺简单方便的。到时自己试试这种做法。

这道菜酱汁是关键，如果能再搭配上一点辣酱，味道将会更好。