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疯狂的石头煮牛肉

疯狂的石头煮牛肉BriOC}bQA


WD3Zz&i 这是一道做法疯狂，口味也疯狂的菜式！做的时候很好玩，吃的时候很刺激！
.bkk)v Jp ObJ? 材料：牛肉，红辣椒干，生红辣椒，红辣椒粉，郫县豆瓣，特级青花椒，八角，生姜，酸姜片，蒜头，葱，芹菜，香菜，白芝麻，金针菇
Td0Pt`4a z D 辅助材料：鹅卵石[
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调料：盐，小苏打，生抽，油，生粉s T9@o+_ ]5bJ
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2G yb,qX.h` h 做法：
Ig8jv8s 牛肉切片，用小苏打，生抽，盐，生粉腌制；所有材料洗净切好备用；炒香白芝麻，晾凉备用
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鹅卵石彻底冲洗干净，然后放在炉子上面加热。:TU)mFv}k Mj6A

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起油锅，加多点油，加入生姜、蒜头炸香。 Gs9_3f6K/A@,_
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然后加入红辣椒干、辣椒粉、青花椒、八角一起炸。
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加入郫县豆瓣。
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加入生红辣椒。,~4GES*P5CV7G
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ik Js_I6Y6\/r 加入适量水，然后加入芹菜和酸姜片煮一会儿。UL4E;W2n d

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2sXPuko 再加入金针菇一起煮，这就是锅底了。注意，由于郫县豆瓣已经很咸了，因此做本菜过程中不需要加任何其他调料了。
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&ikIqTW9p)m ` 用一个耐高温、比较厚的大瓷碗，将烧得很热的鹅卵石放进去。3V.X4M@v
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然后将炒制好的锅底倒进碗里。由于鹅卵石温度很高，锅底倒进去后将会沸腾好一会儿。`+rX+pF

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1](S1A9WFad Zl 快速将腌制好的牛肉倒进去。本菜的特点，就是利用鹅卵石的高温将牛肉煮熟。做的时候小心手不要碰到碗，因为碗的温度是很高的。
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一会儿功夫，牛肉已经有8分熟了，由于表面的油比较多，起到了保温的作用，用筷子将牛肉翻一下面，让它受热均匀，以便彻底烹熟S TJMq
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撒上切好的细葱粒，这时牛肉有九成熟了。YBo%Nkv(N
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]3m;Yy;SN~ 再撒上炒好的白芝麻，这时牛肉刚好熟透。`dhU S8BC8E9k
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3@$f;hA;v0G(d9`K4R 最后撒上一点香菜，大功告成！由于本菜是借着鹅卵石的热力将牛肉烹熟，火候恰到好处，因此口感非常嫩滑。毫不夸张地说，这是我这辈子吃过的最好吃的牛肉啊！牛肉在十几种材料的衬托下，麻、辣、鲜、香到了极至，好吃极了"v.L }'yN:O1~Wl
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M_'[.pu:g` [[i] 本帖最后由 seawolf 于 2007-4-9 12:20 PM 编辑 [/i]]