查看完整版本: 清新美味粽香排骨[8P]

清新美味粽香排骨[8P]

[img]http://1871.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c2207b8g214.jpg[/img]&F#@
s#R8e#FP&ke

-lmn U5Pk 今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！ F m.dyH0wO
{#l yKY[3]4P/__'P,V
[img]http://1842.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c224ff2g214.jpg[/img]{P5OG4s

u.@M'\3B i4iZ 【原材料】
t]6O6S ^;h
8MY!r(k*e ** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
(f,]u1I1| qF;d#f
zc4uW+]Sk M,Y 【调味料】
YJ
_5fI
:e r&M~h ** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
-dse T Q/a/N
^` GcVb [img]http://1881.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c228309g213.jpg[/img]
]AA@$[(r"s u.jSm}X7b
【做法】f.XU3Z}U
7VSu6H]8Bt*F
图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
fu)k,v B7f)\
Vpp(n7KJ2c0Lh 图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
@PCT,w| aJ n*B P Bfa6^(cFs?K
图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
$PM
}ii.X;Z4f@ :K4R+?;Zx3|5v{
图4：姜切粒。
0c.?(~X9O}5t.C
fW'k8og7y!A;~ 图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。\4f!na4~

5{?es{ 图6：再加入其它调味料。

o2Y%jf*NZ
[(_ T&oL*FdHE [img]http://1811.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c225a11g213.jpg[/img]
0y1o4i;xfE
"Bz Y E5Nst 图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
#x1b"Y#I6HeO q)@)y(Q7Eh:ls
图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。6ZE xF0o T-x\7F
rD/tv!dK&ui
图9：用粽叶卷紧排骨。`&y&CY(}A,U
&b.mov)f-T0J
图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。-ft&`8W9C(d-K
6f+p hM1p p#RO6k"P
图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
)IGF x*e^%Ls"_ t4Xt o
\5j-}P(xD
图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
(s%O1i6~4Wr K2L 8Xgxxv%eB
[img]http://1821.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/1/14/u63868518_1379c577454g214.jpg[/img]
,VVH/nZQ2pEJ6Y};z (A^*W&bFM6@8Eu;}
【经验与感怀】1Z8uHz.K
/o9SH @%g"c5]B
** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
wGed.E7u4}L
)dhEYW!DGB ** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
V0nA"r&E bX'O$xb
Yi` O%H}&I
m#e ** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！"bG%Np\B(r NehXL8t
'W L;B6hRa
[img]http://1862.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c226b05g213.jpg[/img]

中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。