查看完整版本: 川味鱼片

川味鱼片

[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070402/2644096520070402095316039_640.jpg[/img]*a6Ku4} w?#j4I
Y dNY0BW6G;A?
营养分析O~JWR v;m;i

o%~-Nj-|^#p5w7^1H 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
S3zk3uX-z 5M`IiL4J
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；_[3t+y(vP1g
1UL+R,r#o.Zo8J/n e
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
&K4]xVaqi
?aD!qJ)[
v?a$Vb@ A2z 相关人群N9O.r)]KFh


[3_`4~$CY 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。ke ah
fs0?v
:|4lwukW!P%{1|

+z1o:Pqa^ 制作指导
p [2iSw)hsD
#j@RAx+Z2UA'\i*f"yi 1. 烹调时不用放味精就很鲜美；*N5myjn^3`p8SEP4a
i
Cog5OJ
2. 鱼胆有毒不能吃；
!}
r$\p M[
H$a f1Utf&FE:d4x
3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
2y$C!oV/J1`
2O#]Z h#WjQ 4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
VAG%l]w
1[Un!cuCTm 5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。*Z
E8}M |fR
o&}0|V0w_9p
)k:W
hXY([ L/x
食疗作用
`[W
p*h'Q];@
0| E%e'A$p 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 l,o2B4`1JS~:Y
}t2L \dh*U
主料：草鱼一条
T%V U7Nkfm8b OxNX
配料：郫县豆瓣三勺、
'TyI:D;to;E*s 干辣椒一两、,DrQ@O;i
花椒一两、GFjxa/w-XpG fL+n
辣椒粉两勺、nX,C4zzn W F
盐一勺半、h%e;uF*TK#Rx
鸡精一勺、
a$FWp/Iu7v,Y?9U9Eg0V 料酒四勺、
ak6K[5F3T:P 淀粉、蛋清M.N;n'A)[
姜一个、
z#Oo6ZT!?Ct? sC 蒜两个zFR~j*H
香菜叶少许lKKoC:r jrz
做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
Hm+N!y5C"r3m(d
yiSUC9Ney [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu5[/img]&F3eE)XJj|
.X(L\:T;G
2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味
8w
u(fe0d:N?Fg 3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油IP&G;}U2^
4、放入姜葱蒜末同炒入味
&Y^rt3T_k
E_kc"P:|C7["Q [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu6[/img]
*L[HY;G;|,{gGK
0s'USAS3P
s 5、加入高汤煮沸LQ%U4`(}v"jZ{ F+R

d#vwU x [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu7[/img]
L%ZalNHd\ 'h3w:]b+oie
6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！Fal+UVSDi

)[dF$u!]q*xpo6CtR [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu8[/img]

好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵