查看完整版本: 酱牛肉[29P]

酱牛肉[29P]

刚买的鲜牛肉a:vT+T7|,K2|
9C0y?;{5^Z;qq
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/110117181945eca4e5c7153681.jpg[/img]
yI-\z}v!O7P9_2MW
T`!bD3s[b [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171819aead19b73212a2d0.jpg[/img]
O;o3o V(~
C!g(a5E
F
Bu.q-].u~H
m 香料
8j7{;j(la6[C }E*C%K"h|.P
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819454e825b7a62302ebc.jpg[/img]
5H Q3WWi+[R
e#^6C*k9OL.QX:Y [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118194582d28f6491e1ee75.jpg[/img]
]3C+uvEo.{ u5Ge:l @p I(I-F(C
切块，用清水浸泡，勤换水E xuI]8ZxPW
J#},@p S,{0T6D
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820f8788fea6401591e.jpg[/img]
'QegCz $i
j#YV1K6`.L-U&HR$W
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820288a88bddc0f9620.jpg[/img]
N8xB!i-w+X5Z
\Bi?2N
Xn [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820275ff7ab06b5a9bc.jpg[/img]Qv F2Q8{
{)ac3v$VG'Z M.O'S P
次序有点乱，先捞出牛肉，放入水中冒下，撇去浮沫。煮开后捞出
+O Qt Wb VY/h
2KdCW4`-Z*i&IN#a [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819141870d62300c7a4e5.jpg[/img]H'j3Y3t-E:X&SI1?

J3Z
ly7]Dv#?6p [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819144ca116bf3290bd4b.jpg[/img]
;^0WPK$Ng\+N
]"va|OW#}5m6i [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181916c89b101ae3a67741.jpg[/img]?tWBy4wS0p

`0s(D\t1Zxf*I%v [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181922d19ed29c96b34f0e.jpg[/img]%S(Q b!F O,{^

H#zf;SG~}p [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819227f2547c5ce9d608d.jpg[/img]fX*A0nf2Z/F
,z&WQx
R@@gA
将锅加入水，香料，加入豆酱，上火烧开，煮20分钟，煮出香味，放入牛肉 aL`d NxB
nGEX

OAk"?&|,f [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181930eb803739bc09d4c6.jpg[/img]^4bl-Wkd:W|EHt
:hm%JDpQum
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181930c2782d7506c95bd2.jpg[/img](b2a*`f}
T [#a ce@5E
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931f02ebbd8b7062cf3.jpg[/img]!Vz o(^_2sN$h.~

}bR.z6NCx [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931154fb32a851aa76a.jpg[/img]
(L0gi!v:hP 2@I.}M4g$Pjn
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819315ad36bfc43ded09b.jpg[/img]h8@*S]|Z SD,}
/RMh {mT8J\[
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819319a6b648b2812f773.jpg[/img]6@#|TlO'^
3oRV|/s5q
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931078260e130430cff.jpg[/img]\m,p?|#d}a's V

S&Imx#^0j'Ar*d 煮至用筷子能插透，就说明熟了，关火Z#{O.h/k0O5O

l%c7Y v"W [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181933782209b780fc0a8a.jpg[/img]
1tJ.D-wg 8l [*zniY3sli
用个大盘在压在上面放置一旁晾凉，牛肉要全部侵泡在酱汤里，随吃随捞
6Y!`%|q#Zj1VX+g "XO;ZC)J]j
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181934af809eb3b4d0b580.jpg[/img]
.vk!]UF:X ;^eI G:G1F'V+jM$i)T
晾凉后的成品
n0G`g!p#@uz'[
(D+E+C#vM [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118193948f4fc912774bf7e.jpg[/img]
Qn4XV/bT lpNHaj
还是成品w5\0J.@3iT

PX!V ] T9w [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819406d44881196c5a732.jpg[/img](q9~*s(m+`0Uo5B
Xg%N,e,ydDB
成品近照
)eL2OS*G|pY;Gt `w@y'YK&?&g
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819434110c58380856dc6.jpg[/img]4B
Q+t~6O7ww

3CENP l%p 装盘
-qiN1^#pM7U ?*M&tdA5Gk
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819470287a1c6774aff80.jpg[/img]OL/dJ\Xs!gcH

)T _G`:@&e7[6S#}:] [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118194793199f085015c737.jpg[/img]UMjO yixx
,a#T(r2u/Z
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819471bbb6923e17cfc88.jpg[/img]1R:{Gj&{Vjf

0BdZ8g0CP(Cy3w 开吃lX U1z+x

-KC@W2B5Y,g\ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181948be862fedb87551b3.jpg[/img]
nU
V.O+G0ht},@
D:D%{J
qv [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819486421d04c71078c4d.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看到酱牛肉，就想起小时候老妈经常做酱猪肉让我带学校，还能吃上一星期，现在用这种烧法好像不多了。

看上去应该很好吃的样子，但做的方法，介绍得太简单了，连最基本的香料是什么、要多少都没有说清楚！

酱牛肉我的最爱  看过楼主的介绍后 准备自己动手丰衣足食 试着做做

酱牛肉,好久没有见过这样看上去就想吃一口的了，比饭店里的棒太多了，要学

啤酒用的是青岛啤酒，但是冰糖却不是单晶冰糖。.~&g;x!Fy
~}Qvm8[B5Vo'TW
这不科学！

希望楼主文字描述详细一点，把香料种类用量写清楚。

看着就流口水啊，楼主做的一定很香啊。也学一下。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

那些个香料我倒是认识，楼主方便把蘸料的那个调法告诉一下么？？以前总粘蒜泥吃，也向换换这种口味！

看起来做的还真不错,不知道这牛肉有什么讲究没,随便什么品种地牛肉都可以是吗?

看着非常不错，颜色也漂亮，是下酒的一道好菜啊

回复 1楼 的帖子

很有诱惑力啊，不错的做法，老婆给儿子做过，不过还要向楼主多学习下了，慢慢研究研究

最爱牛肉了也非常喜欢青岛啤酒,啤酒只喝青岛

做的时候还应该放点黄豆或者山楂干，这样牛肉更容易烂一些。楼主说的加入豆酱也是这个原理吗？

大哥，都用什么香料啊，用多少啊，你都不说，我部敢做啊，牛肉很贵的啊

说几句 楼主别生气 从选料上不是很正确 应该选同样的位置 看照片有牛腱子和牛腩 问一下它们熟的时间一样吗 生时改刀也不美 这直接影响出品的效果和入口好不好嚼 我怕塞牙 药料应该放在纱布里煮一会拿出来不让药料味盖住牛肉本身的香 老师傅都说羊不韭牛不姜 所以姜片就别放了 我感觉放啤酒不如放白酒可以增香调料里加上牛肉粉味道会更好 蘸料应该是蒜泥汁 解腻增香促进吸收 冒犯之处见谅:tongue

做起来不是简单，有点复杂

我在家里也经常做，不过辅料没有楼主那样多，但看色彩，楼主做的酱牛肉一定非常美味！