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步步高升[11P]

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这道小甜品，做法很简单。嫩滑的日本豆腐，配上软糯的山药，还有营养丰富的胡萝卜，然后以砂糖桔，黑加仑和白芝麻点缀，沉浸在香甜的桂花蜜汁中。造型也是相当的可爱，如同垒砌的小塔。新年来临之季，给您餐桌上也增加一道靓丽的小风景吧，祝您在新的一年里步步高升。
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o&|EAzu:y5aZ 原料：日本豆腐，山药，胡萝卜，桂花糖，砂糖桔，黑加仑，白芝麻，淀粉。
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$F&b,Y7l v ]做法：)zF8{k!iBr
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1.     日本豆腐切小片。*R pa]N9v9bs


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2.     山药去皮，洗净切厚片。
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3.     胡萝卜去皮切片。
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.x?"GI {7` v]0rbZM 4.     山药片，胡萝卜片，日本豆腐片，垒在一起，放锅内蒸熟。NZ&TR:r

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5.     黑加仑加水泡发。
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vR'LL+f2j 6.     砂糖桔去皮，把小瓣分离。DXS-uaT#\5y3Rt%d@

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7.     锅内加入适量的水淀粉和桂花糖0mI4],O0q4TDw~y

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8.     倒入白芝麻，砂糖桔和黑加仑，煮到黏稠。
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Xw I O"T^!tAJ 9.     倒在蒸好的食材上即可。
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FR0c#N!x/M&?+h4\H 小建议：
/WEK)K9` 　　1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 p1F yLJEn
　　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
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` 　　3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。 ^#K8`"f)N1^v
　　4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 Sm4gU:r4v%BWo
　　5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

造型不错，难得的是做法简单，即使是完全不会烹饪的也能弄出来。

红心奉上，小弟今天就去超市买点原料，来试一试这个爽口大餐~

又是萝卜又是山药。。。这两样俺都不要吃，不过看起来真的很美味。

每次削完山药的皮都奇痒难忍，这下知道怎么办了。不过要是把胡萝卜换成木瓜是不是好一些，毕竟胡萝卜的味道很多人不喜欢。

山药我和家人都喜欢吃还经常放在锅里煲汤吃！:excellence

老妈说日本豆腐里面有不安全的某食用胶……hK D`Z!{Dc)R
在我家的菜谱上 有关日本豆腐的菜都是灰色选项

看起來蠻簡單的，感謝樓主的分享:excellence

谢谢楼主分享，这个可以学学。又好看又好学。嘿嘿

这个名字到是好彩头,不过山药我家一般是开汤,蛮鲜的.

有一个问题不好解决，山药去皮时手很容易发痒，不知有啥好办法？

名字很好听的，山药也是好东西，吃了会大补的。

我给这道甜品总结总结了几个字有营养，味道好，外观棒，大人小孩都爱尝。名字也好步步高升

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新年新气象~步步高升好彩头~明天正月15晚上可以添一甜品，3Q了

搭配的很合理，营养丰富，关键是做法很有创意，颜色看着就赏心悦目，学习了
._BAJZ 以前处理过一次山药，手真的感觉有点痒，谢谢楼主提供的处理办法

这道菜简单易学，非常感谢楼主，回头试试看

这个有点麻烦做半天一口就没了，有点得不偿失，不过以甜品来说，做法倒是不复杂可以把整体的直径做大点，就劲吃了t\sU6beM#G`E

X\vV,O%p [[i] 本帖最后由 jjddhi 于 2012-2-8 14:32 编辑 [/i]]