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酱爆蒜薹肉丝

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用料：
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　　1、肉丝三两。 .z%{\'?RFk)b

z4D)kVgKZ\*W 　　2、蒜薹半斤。 *X3e_D/AP!~!\e,yYY

.rAw5WbkN 　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。
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　　4、豆瓣酱一大匙。 .f)v _w7I
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　　5、甜面酱一咖啡匙。 b+ezh"zz%e
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　　6、酱油两大匙。 o-Rg%Y`

MI ZEm LV#m 　　7、淀粉两匙。

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　　8、盐、味精适量。 x,Hg(Bz
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　　做法： Cfmq|"_xW
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　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。
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|8~0?yh,d-u ^,c7X1R 2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。
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C&~%Gw7r%sh1S 3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。+@IX+E
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　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。 R@ R,B!Px;?'{(MK

urq@?9_uiS 5、下蒜薹炒翻炒匀。B
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6、勾芡，起锅装盘即成。