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sqsz 2012-1-14 07:57

川菜--水煮牛蛙

菜系及功效：川菜
口味：原本味
工艺：煮!}YYG-f)K)V9T`
水煮牛蛙的制作材料： U-@hg0t
主料：牛蛙350克
辅料：生菜（团叶）150克&@h?\ h7sC
调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克(xY:A_:j&{(L7N
---辣椒量的多少看你吃辣椒水平，一定注意*t|FE'b%[[

教您水煮牛蛙怎么做，如何做水煮牛蛙才好吃:og;w8S%j ~\
1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；I/J/x_'p7j1I`a SB
2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；w3ks"f.l%e b
4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；-g:P)U'_NW S*V
6. 依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；`Vf2ksq
7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

jxgalsh 2012-1-14 08:37

没放花椒哈，貌似是道光有辣没有麻的菜。水煮菜按说都是麻辣口的吧？

sxakzy 2012-1-14 09:03

个人比较喜欢麻辣口味，所以觉得水煮什么东西都好吃。

神风暴 2012-1-14 09:17

我小时候吃的田鸡一般都是炖或者炒，炒的田鸡要是处理不好吃起来有种腥味，楼主你发的田鸡做法是可以的，但是没有图我觉得没参照物感觉实践起来有一定的难度

lencholin 2012-1-14 13:34

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74djodejf 2012-1-15 13:23

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sakula9966 2012-2-25 21:18

以前叫水煮田鸡，听说是被人投诉，才改名的，两者据说有差别

zhanghhhh1 2012-2-26 20:02

楼上的。。田鸡和牛蛙差别好大的哦。。而且现在没田鸡买了。听说马上都要成国家保护动物了。

clwizard 2012-2-27 12:55

喜欢吃牛蛙，水煮牛蛙应该和水煮肉片的做法相当，有空试下

菊部地区 2012-2-27 14:10

水煮牛蛙也算川菜里的名菜了，在川菜管经常点这个菜吃。现在都不怎么敢吃了，都说牛蛙是喂了避孕药的，不知道真假

firespider 2012-2-27 15:00

还是很喜欢吃牛蛙的，肉质细嫩，不过听说给牛蛙喂食很多不知名药物，也慢慢的不吃了，TMD，泱泱天朝，这个好那个强，天天说的天花乱坠，吃一口放心的吃食现在都成了奢望了，太阳的

coco_31976 2012-2-27 15:36

水煮是川菜中的一种重要制作方法，貌似什么都可以拿来水煮，因此也有水煮三国的笑谈。其实我不太喜欢水煮，我做很多菜的时候都是不放水的。

naruto198610 2012-2-27 15:56

很喜欢水煮牛蛙，经常吃，不过看楼主没贴图片，印象不怎么深刻

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