饭小安 2011-11-17 18:28
鲫鱼汤 （大好时节）
鲫鱼肥美的时节到了，也恰好是进补的时候了，而鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效，也与大家分享一下！
1. 材料：
6两重的鲫鱼一条、玉兰片少许、香菇3朵、盒装嫩豆腐半盒； 调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，鸡精20克、料酒20克、香菜少许，（我不吃味精，所以不放味精，也建议大家少吃味精）。
2.制作方法：
1、鲫鱼洗干净，鱼身切花刀，盐抹，用料酒腌十分钟左右 。2.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，拿汤勺挖成薄片，香菇切薄片，洗净（最好水焯一下），并煮沸5婉水，待用。 3、鲫鱼入油锅炸至金黄色取出（注意要小火煎炸鲫鱼）。并倒入开水，大火猛煮，玉兰片、豆腐、香菇、尽数放入锅中，烧沸，放入盐、大蒜、葱白、煮沸30分钟出锅放点香菜即可。
qweopen2001 2011-11-17 19:21
油炸的话，我们广州不太喜欢的，我们一般是把鱼蒸一下，然后把你所说的配料宁外炒，然后覆盖到鱼身上，然后把油烧开，淋到鱼身上，完成。
xxxxlove 2011-11-17 19:47
不知为什么，每次做出来的鲫鱼汤都有些微苦，连用超市买回的别人收拾好的鲫鱼做都不行，很是苦恼啊。我用的调料只有葱姜和盐，觉得这样比较有原味，但是如果能去掉那一点点苦味就完美了
TEDHU 2011-11-17 19:53
烧鲫鱼汤，鲫鱼一定要先油炸过，烧出的汤才有乳白色。
vulture123 2011-11-17 19:57
好香啊。小时候经常吃老爸掉的 口味超好！！！
与你一起飞 2011-11-17 20:22
冬天到了正是吃鱼和海鲜的好季节。鲫鱼先过油后炖，别忘了放姜去腥。那味道美极了。
51cartoon 2011-11-18 00:50
鲫鱼好吃啊，而且很补
野生的就更好了，就是鱼刺太多了 。
天天溜达 2011-11-18 09:52
今天晚上就做这道汤吃了，看着真不错啊。:excellence
狗绣金萨马 2011-11-18 10:41
2楼说的是蒸鱼做法，但是要喝汤的话，还是先煎一下更香。
molimm 2011-11-18 13:12
感觉鲫鱼汤腥气比较大啊，不喜欢喝，但是那营养却是被大家公认的。
据说可以催奶。
JokerV 2011-11-18 14:51
鲫鱼汤是真的好喝，很鲜，我是个不懂生活的人，只是觉得用鲫鱼下面的汤很鲜很好，就算没得那些调料也很好
hxiaobing 2011-11-18 15:36
在我们北方，一般都是把鲫鱼先用油炸过，再煮汤，不炸的话，总觉得汤有点腥。
饭小安 2011-11-19 17:26
谢谢大家的回复，鲫鱼呢一定是要料酒先腌制一番的，然后姜也得稍许，记得用开水炖鱼，大火炖出来汤色奶白的，
youyou012 2011-11-19 18:16
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大金子330 2011-11-21 20:10
告诉大家个秘密，做鲫鱼汤时用生姜片把干锅擦一遍，煎鱼时鱼皮不会粘锅啊，做出来的鱼绝对有卖相啊
zhjf010 2011-11-21 21:03
鲫鱼汤高蛋白的，我们家就是煎一下，用水加葱姜和八角就炖，汤也挺白的
极品帝国 2011-11-21 21:17
可惜我们这里没有江，只有河。捉起来的鲫鱼都是半个筷子长，不多油炸着挺好吃的，最重要的是捕鱼的快乐，哈哈。
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