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嫂子面

这就是偶的嫂子面哈
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;WE r%l.U#z3i&D 之所以没叫它臊子面，是怕做法不够正宗，怕陕西的板油拍我，因为据说陕西的臊子面做法是非常考究的。'lt0` c@)R#u
周六是儿子的6岁的生日，难得老公在家，本来说好去外面吃的，谁知早上阴雨绵绵，也就作罢，还是在家吃吧，以前小时侯无论兄妹哪个过生日，母亲总会记得提醒父亲为我们做嫂子面（音），其实我估计做法还是借鉴陕西的臊子面，要么，音咋那么接近捏？#e0L
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原料一
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B'x+MF5y6Dd [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-48-21-970.JPG[/img]#J8E7ot%AFBp,`,J9F H6Mf
原料二
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-S9U Id-_x(OJy 原料三w2F"R%SQ#},M[x|q
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-50-14-600.JPG[/img]
%Qp)}j$NLm 做法：（1）肉切成小丁丁
"r0pQdXu@%H x*L （2）胡萝卜，白萝卜切成细细的丁，西红柿切丁，青菜切碎，姬菇撕开（平菇现在泡水太厉害，口感越来越差，我都不买了） C IV7Hl
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[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-50-37-341.JPG[/img]mWj3P5N m`Jy`
（3）生姜切片，葱，蒜，香菜切碎待用，最好再备些胡椒粉
#bZu7Idy:y.u （4）起锅上油至7-8成热时放入肉丁，焙制至血水完全干，边角微黄时，放姜片，葱，蒜焙出香味，倒入白，胡萝卜丁，大火煸炒，倒入西红柿丁，继续炒至红油渗出，滴些酱油，放盐继续翻炒，添水适量（面的浇头），当然，最好能添些肉骨头汤哈，米有就放些鸡精吧，水开后丢入姬菇继续滚A2[otf L
（5）另只锅子添水烧开煮面，略放点盐哈（面条滑溜），面煮好了
3@U(I_l(S （6）将碎青菜放进浇头的汤锅里，一开，去火，浇面，撒上香菜，好了。F+R+[i"})Y]"SUaJ%s
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-51-32-470.JPG[/img]
sH$^:o'q N ^9s-U 呵呵，从不同角度拍哈 ~~~
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o/@"V,ds 再来张特写哈~~~'p)[#@!q'U.q
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-1-17/10-52-21-147.JPG[/img]

这个面的最大要点就是臊子。臊子的肉我觉得最好是三线肉，这样的肉有肥有瘦，不会像精瘦肉那么难嚼，也没有肥肉那么油腻。
1O3O6N ?H1?V@g1t(`0G 而且如果你是自己剁臊子，倒功一定好哦。一般不会的人就拿到外面去机器搅吧