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查看完整版本: 白斩鸡[1P]

kenC 2011-5-25 15:44

白切鸡是我最喜欢的食物之一，不过以前看的做法是鸡要在沸水和冰水中轮换着煮，不知道是不是真的！

wangsanliang 2011-5-25 16:00

精美的白斩鸡还属上海菜馆的，一只整鸡纵向一分为二，可以分两盘，刀工精湛。

沿途 2011-5-25 17:24

不错!上海名菜!看着就想吃!回家就学着做做看!

1931 2011-5-25 17:35

最喜欢吃上海的三黄鸡了。很好吃，怀念上海的鸡，

lyk8909260639 2011-5-25 18:17

非常地道的做法，很喜欢吃白切鸡，就是鸡肉的香味

f881220 2011-5-25 21:06

白斩鸡在江浙是很常见的菜式，做法较简单！

rock11781 2011-5-25 21:08

白斩鸡很难做的，做不好不好吃，一般活着调料一起吃

drylz167 2011-5-25 21:17

清远鸡做的白斩鸡特别号，肉嫩，细滑，特别是走地鸡。

gdyd888 2011-5-25 21:26

白斩鸡主要是吃原味，因此原料很重要，要是买品种鸡估计口感不行

glsexinsex 2011-5-26 09:22

自己做不好，浪费太大了，还是到小绍兴买点吃吃算了

yutt 2011-5-26 21:01

白斩鸡做出来就关键是肉嫩滑，热水烧20分钟在一起冷却，期望能成功，成功后就不用老是去振鼎鸡去了吃

cf77.79 2011-5-26 21:54

好喜欢吃白斩鸡 我想关键是最后的调料上吧 直接影响到口味

lzx3354 2011-5-26 21:56

白切鸡一直是我的最爱，但是自己老是做不出黄黄的那种颜色，这次可以照这个试试，不错，谢谢了

xyf00745 2011-5-26 22:40

白斩鸡是上海特产，味道清淡鲜美，是夏令食品中的精品！

goingdownmao 2011-5-27 02:29

我喜欢配姜葱末的酱汁吃，不过我的火候掌握不好，总是烧老

wzz5233 2011-5-27 14:21

白斩鸡最好做了，可惜啊，不爱吃。以前在上海的时候吃过几次，真的没啥好吃的。。

cmft 2011-5-27 15:08

白斩鸡应属于冷拼，楼主最好修改下帖子的标题

rockxin 2011-5-27 18:56

白切鸡 别看它简简单单 越简单的东西 做起来才考功夫呢！ :excellence

pume626626 2011-5-27 19:26

还不知道什么是三黄鸡，不过在饭店吃过一会，味道很好啊

sunuk 2011-5-27 19:42

白斩鸡是我的最爱，一个人可以吃一盘，个人认为，蘸鸡的汤料的味道好坏，直接关系白斩鸡的口味。
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