yongguang67810 2011-4-29 21:33
尝试其他的鸡
现在小绍兴的白斩鸡或其他。。鼎的鸡，都太酥，胸肉更差，大家试一试用老的草鸡，很有嚼头，味香肉鲜:victory
fantacheng 2011-4-29 21:52
我老婆的最爱，曾经一个人吃了2只。我得好好学习，早日做给她吃！
xianggc 2011-4-30 01:21
四川的白炸鸡里面调料可是相当的多啊。决定白斩鸡好吃与否最主要的是火候和辣椒油。火候过了肉老，辣椒油不好那就根本没法吃了。
+T!u,M4P;\
我觉得楼主在把鸡从汤里捞起来后应该用芝麻油和盐的混合物在鸡身上里里外外抹一遍入味，过1小时在斩块加调料，味道更好
ymsf03 2011-4-30 01:24
我觉得很难做到控制火候，煮太久了，鸡肉老了不好吃，煮不够时间又太生
david227 2011-4-30 09:19
白斩鸡吃的就是鸡肉的原味，所以鸡的肉质很重要。现在城里超市卖的基本都是养殖场饲料喂养的鸡，肉质寡淡又没有弹性。只有乡下农家放养的土鸡才能吃出鸡肉的美味，而且火候很重要的，最好是七成熟。
流浪的ren 2011-5-1 14:34
白斩鸡能煮20分钟啊？不是在开水里烫烫捞上来，在下去烫烫么？一共要烫好几次的，20分钟就彻底熟透了，不带血了
非之道 2011-5-1 15:05
这道菜做法估计是最简单的哦，只要不要把鸡煮老了，再把最后的调料味道拌好就大功告成，最好是买土鸡炖才好。
duliang0327 2011-5-1 15:59
白斩鸡做法简单，但味道非常好，营养价值也很高，最好是用土鸡，那更好吃了。
wy8884565 2011-5-1 16:21
我们家乡的白斩鸡最好吃了，做起来也太简单，不需要什么大功夫，主要是配料，有辣椒、芝麻、花生、供菜等
jin128 2011-5-1 17:15
白斩鸡 这个应该是上海的名菜吧 我曾经吃过真正的确实不错
suojxc 2011-5-1 17:18
白斩鸡看起来做的时候用油极少，入味好，肯定是很好吃的。
kkkkk_1979 2011-5-1 17:27
白切鸡需要放酱油吗？ 很费解这个问题 吃鸡肉也是本人最大爱好
kama20 2011-5-1 17:48
白斩鸡好吃不好吃最主要的有两样，一是火候和时间的控制，二是浸鸡的汤要够味！
斌斌哥 2011-5-1 18:24
貌似不是这么简单的吧？真的白斩鸡味道才香，根本不需要什么料的
sqzzhq001060 2011-5-1 19:11
这个是上海的招牌美食，推荐小绍兴的白斩鸡，超级好吃
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