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查看完整版本: 四川菜--鱼香茄子[1P]

wwll1009 2011-5-21 22:41

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜

fans02 2011-5-22 01:22

现在都不甘吃，怕做的油不好。:cry :cry

downtowndog 2011-5-22 12:24

要是早看到这条贴子就好了，上次白白浪费一个大茄子，原来是要用油炸的。:sweat

hagerlise 2011-5-22 12:28

一直不知道鱼香是啥玩意:sleep 唉唉

abcaite 2011-5-22 13:28

烧茄子耗油要看做法，如果完全靠炸油肯定费油，事先焯一下水会好一些

hisshe 2011-5-22 13:58

最喜欢川菜 成都的小吃是全国有名的好吃  看见都流口水

wps111111 2011-5-22 15:41

呵呵,菜是好菜,只是这介绍也太简单一点了吧

wwwnhyt555 2011-5-22 15:46

我个人的做法是先调好鱼香汁，楼主是处理好茄子后直接加入

cmft 2011-5-22 16:05

鱼香其实是酱料和油混合料酒后一起加热得到的味道

幽蓝星光 2011-5-22 16:51

茄子很吃油，要多放油才好吃，我一般只是炖着吃！

yaosiyuanb1 2011-5-24 19:14

这道菜在我家乡的做法是要买那种很香的鱼（我本人闻起来真的觉得很臭）作为调料一起煮。

paolo2 2011-5-24 19:21

回复 1楼 的帖子

这个是四川菜？头次听说呢，茄子要不要预先蒸好呢？茄子要老点呢 还是要嫩点呢？？

xxx39 2011-5-24 20:31

烧茄子最麻烦的就是，它太会吃油了~放少了又烧不出好味道~

maoty2017 2011-5-24 20:36

我吃过很多次鱼香肉丝，和鱼香茄子，真的没有闻出来有鱼香味，真的不知道为什么有这个名字，我觉得没有鱼有关的任何配料啊，哈哈

王家福 2011-5-24 21:53

其实茄子刚开始吸油，炸软还会出油，所以做茄子一定要炸透！

傻子的微笑 2011-5-25 08:47

楼主应该着重介绍一下，怎么才能把茄子炒出鱼的香味来？

12xinshsh 2011-5-25 09:02

图片少点.看着听好不知道好吃不好吃.这菜不容易做

85762274 2011-5-25 13:24

鱼香茄子啊，好久没吃过了，当初吃的时候还是很好吃的，其实蒸的茄子也很不错的。

gdyd888 2011-5-25 21:33

油炸的话火候很难火候很难掌握，我试过一次，好像炸老了

f881220 2011-5-25 21:44

又看到了一道四川菜，用油的水平是关键啊。
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