qhsqlf 2011-4-6 09:35
我吃过的剁椒鱼头,没有放西兰花的，但这菜的味道是十分鲜美的。
lzp_killer 2011-4-6 09:39
这个看起来和阿瓦山寨的那个鱼头差不多啊，不知道味道怎么样？
keann0714 2011-4-6 22:14
这个鱼头在家做过，但是很失败，第一没那么大的锅，第二鱼头做得很腥气。
jiayuwen 2011-4-6 23:18
鱼头不会吃啊 怎么也啃不出肉来 鱼头啦 鸡头啦 就猪头肉好吃
pengjunvv 2011-4-7 06:43
这道菜盐千万不能多放，剁椒本来就非常咸，出锅还可以浇点蒸鱼鼓油。
ahhs555 2011-4-8 16:01
有些地方把这道菜当成湖南菜，不论是哪里的，味道好就行
Lolazhou 2011-4-8 19:40
蒸１５分钟能蒸熟吗？做不好会很腥的，不过多放点辣椒会改善腥味吧。
8286021 2011-4-8 21:22
我烧这个菜，都是从超市里购买他们腌制好的，上蒸笼蒸15分钟，然后浇上烧好的剁椒熟油，在蒸10分钟，味道鲜美之极，我儿子一个人能吃一大盘，这也适合鸦片鱼。
火红血液 2011-4-9 00:22
这个菜主要是剁椒的味道要正宗 做出来才好吃 不过我不太喜欢吃 什么肉也没有 就是舔来舔去的
我大 2011-4-9 00:28
貌似我都是先吧腌起来然后再清蒸 吧葱 辣椒什么的用热油过下 浇鱼头上就行了
fjrain 2011-4-9 03:33
我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
twtiq 2011-4-9 07:34
我做这道菜的经验是开始要用料酒腌一下，再就是 出锅放酱油，蒸鱼的那种
522165438 2011-4-9 10:17
看看图片真的很有食欲啊，中午就去点一个，谁叫咱不会少呢
guobinmoon3 2011-4-9 20:17
确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看
2004013119 2011-4-12 17:15
剁椒，鱼头，西兰花，不错的配搭。呵呵，口水直流啊....
titan 2011-4-12 18:09
多谢楼主,经常在家为了做什么菜而烦恼呢,现在有更多选择了
kangaroo017 2011-4-13 00:27
剁椒鱼头很好吃，我经常吃的，图片和方法都太简略了啊，没做过的还真不一定学得会
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