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红焖鳝鱼[4p]

[size=3]原料： r|P-hU}
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鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱[%e^8lsLq Q
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郫县豆瓣、蒜、红油%_9Z3tds{ f8hS
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i 做法：
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O|*{b:I 1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
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2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
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lO%J r{WF*K{ 3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
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4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。[/size]2T N1R4`k.qu
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'LenPfSIiV$g [size=3]5、放入鳝鱼焖8分钟左右。R2b1o/e#YQBT1r
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6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。-{JQ [8M*fey6C

@*Kh2mo 7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。[/size]/O&I3z(x;U2{g

EY%i&JBu/W j&X [img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000bmd[/img]
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MOHLH)Q%|q [size=3]8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！[/size]
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!