飞鹰 2007-2-22 21:17
【原创】红烧狮子头
1、准备主料：去皮的猪肉1斤（带点肥肉），鸡蛋1只，胡萝卜1只，油果子10只。bT W!ntq
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2、将肉洗净，剁好。 M Y"C6CK#O
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3、肉剁得着差不多的时候，加入小香葱，生姜，大蒜，红辣少许。
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4、加入辅料，胡萝卜粒。加入胡萝卜，有抢油的作用，吃起来不腻。而且良好的胡萝卜素更有益营养均衡。
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5、剁好肉，加入鸡蛋，淀粉少许，盐，味精，鸡精，料酒，白糖，调匀。 V+^ph4P2i v
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6、用包狮子头的时候，开始小火熬烧高汤，加入：盐，味精，鸡精，八角，桂皮，花椒，生姜，白糖，辣椒。
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7、再加入郫县豆瓣。0qX l-pK
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8、高汤中加入老抽。X.@*T}l2B
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9、加入白酒去腥。 s oY+|P
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10、加入猪大油少许+色拉油
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11、加入红油，麻油。
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12、小火熬高汤的时候，将狮子头包好。1U|QI9UR5T F
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13、放入锅内开始煮了。
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14、盖上锅盖中火，焖上十五分钟。
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15、煮的时候，准备好香菜，胡萝卜丝做香花。WX x
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16、勾薄芡，起锅装盘。
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