zhangno111 2011-2-8 15:03
四大面食是炸酱面，担担面，热干面，伊府面！呵呵，我也卖弄一下！
zg120zj3 2011-2-8 15:30
炸酱面 南方和北方完全不同 不知道大家吃过四川的炸酱面没
南方的精华在面上不在炸酱上
4555111 2011-2-8 15:39
在西安的一段时间天天吃炸酱面，蛮喜欢这种感觉的。好吃，。
smallsmallboy 2011-2-8 16:17
谢谢楼主介绍。各地的炸酱面应该会有所不同，不过应该大同小异。我只吃过凉拌的炸酱面，特好吃。
spadeyoo 2011-2-8 16:18
个人感觉还是老北京的炸酱面最有味儿,就是豆瓣酱+肉末的那种,还有大葱~
yelloweyes 2011-2-8 17:58
今晚做个炸酱面赤试试
不过没这么高水平
搞得这么好吃
jackzny 2011-2-8 20:33
不光中国有炸酱面，在韩国的炸酱面也非常有名，相信韩剧迷一定非常清楚。韩式炸酱是由中国炸酱改成适合韩国人口味的食品。在韩国的街道上有很多韩式中国餐馆，其招牌食品之一便是炸酱面（韩式）。在这里，给大家介绍一下韩国炸酱面的做法。
准备材料：肉，鸡蛋，土豆，元葱，黄瓜，面等。
调料：真味炸酱（韩国原产）、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 。
炸酱:先把上好的肉，土豆，元葱切成丁（猪肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火， 至酱稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成暗枣红色，很黑,散发出香味，整个过程一般需要10~15分钟。
酱差不多熟时，做鸡蛋饼，切成丝，黄瓜切丝。酱浇在面上，鸡蛋饼和黄瓜丝放在酱边。这样一道既美味又美观的，正宗韩国炸酱面就出炉喽！！！
在家做的时候可以一边煮面一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作当然就是吃喽！哈哈,小心别烫着`` 注:最好使用专用面，此面比冷面粗两倍左右，口感近似冷面，当然也可以使用挂面或手擀面，但口感和味道都不如原版的哦~ 如果做的好，酱里的肉是嫩的，酱是温热而且很香的。 否则可能肉会老，酱也会苦了！所以一定要注意时间和火候哦！~~
塔利班の卧底 2011-2-8 21:24
老北京传统的炸酱面那叫一个好吃 味道超级厚 回味无穷
chuchuccc 2011-2-8 21:26
正宗京味的没吃过，不过山东的还是相当的好吃，制作简单，香气扑鼻
dahutong5458 2011-2-8 22:59
正宗的老北京炸酱面是越来越少了，大多数是鬼羊头卖狗肉的，不过有个朋友的老妈做的还是很地道的
nihaoameran3 2011-2-8 23:16
要说炸酱面应该还是老北京的正宗，不过现在好像很少见了。
nbfzxy2 2011-2-8 23:37
老北京的炸酱面据对有名，菜码和酱放在面里面一和味道那才叫一个地道，再来上一两碟凉菜和啤酒，舒服:excellence
魏武王常用壮士 2011-2-9 00:12
炸酱面的酱要干 现在不正宗的店里做出来的酱不少都是稀的
其实干炸才是地道
pctools 2011-2-9 00:16
呃。。。熬夜在这里上网，，看到这些美食。。肚子咕咕咕咕的
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