peter1977 2011-1-5 20:38
香辣魷魚絲 [4P]
[size=4][color=#0000ff][b]铁板鱿鱼，相信每个人都吃过，即使没吃过，那个味道也一定不会陌生，但凡人群聚集的地儿，什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊。只要有巴掌大的空地，就不会没有铁板鱿鱼的出现。
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不需要什么高级设备，只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了，不仅节省空间，也节省资源，不用做任何宣传，只要炉子开烤，特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃，可是在街上走着逛着，闻着那孜然与海鲜混合的香味儿，就会情不自禁地停下脚步。
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无论原来北京的西单大街、王府井，还是现在广州的上下九、北京路，每次漫步街头的时候，都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前，肯定会来两串儿过瘾，不过近两年食品安全频频出问题，街头小吃隐患最多，不敢再乱吃了。
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香辣鱿鱼丝[/b]
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[/size][/color][b][color=#0000ff][size=4]材料：
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鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺
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做法：j3R:sWt"gk @e
1．备齐所有材料；
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2．鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；
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3．锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；W V9{5t5D M$SB
4．放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；5m*lxF D
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5．加入1大勺郫县豆瓣酱；
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6．炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；
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7．撒入孜然粉，继续翻炒1分钟； D/]HyG9A-?#m}KU,R
[/size][/color][/b][size=4][color=#0000ff][b]8．关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。 K:L?&hO$]+Su(n1n
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爱心小贴士：[/b]0P;r c^ @1c l?6W
[/size][/color][b][color=#0000ff][size=4]1．鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；
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2．孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；5Ip| @&IA8n{'cQ:J
[/size][/color][/b][size=4][color=#0000ff][b]3．该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。
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有关鱿鱼的小常识：[/b]
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[/size][/color][color=#0000ff][b][size=4]1．鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；
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2．鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；7D.q(UfU9Gs.t1s.Z
3．鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；
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4. 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
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越吃不到越想念，哈哈，大概人都是这样吧，得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家动手吧，没有铁板的条件，咱就利用平底锅，来个香辣鱿鱼丝，虽然工具、过程截然不同，但是味道，还真有异曲同工之妙呢。
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[/size][/color][/b][b][size=4]遗憾的是没买到鲜鱿鱼，只好用了鱿鱼干，是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软，洗去表面的盐霜，炒熟之后吃起来韧韧的，很有嚼劲儿呢。不过如果有条件，还是用鲜鱿鱼吧，我想味道一定会更好滴。[/size][/b]
e_11_11_11 2011-1-5 21:08
呵呵 买了鱿鱼 准备做来试试 ，应该很好吃啊，看着都淌口水啦
kukuaaa 2011-1-5 21:13
回复 1楼 的帖子
为什么用鱿鱼干呢，用新鲜的鱿鱼岂不是更可口呢，只是谈谈个人看法，做法已学准备自己试试。
z36335513 2011-1-5 21:27
最喜欢吃鱿鱼了，爆炒鱿鱼、铁板鱿鱼、鱿鱼汤，不过上次杯具了，做鱿鱼汤没做熟，谢谢楼主的分享
zywpi 2011-1-5 21:29
我们这有个小吃就是香辣铁板鱿鱼，用的是新鲜鱿鱼，不过有时候吃的硬梆梆
shuinanlu 2011-1-5 21:33
我们柳州也有铁板鱿鱼卖，但是很怕黑心商人用潲水油来做。现在好了自己动手量又足，哈哈。有空一定试试。
DONGDAWEIHHH 2011-1-5 22:23
鱿鱼还是铁板烧的好吃，放点面酱和芝麻味道太好了，楼主的做法看着颜色不错，可能有点辣
cmft 2011-1-5 22:37
楼主做的不错，不过在广州这边有很多小摊卖那种日韩风味的烤鱿鱼，味道也不错
o1o_o1o 2011-1-6 11:13
呵呵 不错 很简单 可以学着做下
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希望味道不错
Hot2000 2011-1-6 11:26
鱿鱼还是铁板烧的好吃，可以学着做下
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:excellence
6300963 2011-1-6 19:16
鱿鱼很好吃的 铁板鱿鱼我是总吃的 非常爱吃 哪天买鱿鱼做下
sisherosis 2011-1-6 19:58
看着就有食欲，一定很好吃，那天自己也试试做。
l181802941 2011-1-6 20:55
呵呵，看着这个鱿鱼的照片让人流口水，最近正在学做菜，明天试下，谢谢分享
我的妞 2011-1-6 21:12
干煸鱿鱼丝
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哇
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我在流口水了(c5Yg*o k-s B2i
鱿鱼是好东西呢
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怎么做都好吃
ts3654 2011-1-6 22:11
春节马上就到了，学上几手可以现学现卖了。谢谢楼主分享！
109723526 2011-1-6 22:26
鱿鱼丝就最好是要一起就着芥末吃 这样辣辣的
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然后喝点小酒
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有的时候 料理还是很不错的
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