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妈妈私房菜--水煮牛肉[8P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　N O6~6@ }D/l
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材料：牛里脊肉（300克）、莴笋（100克）、芹菜、干辣椒（10克）、花椒（3克）、蒜8U,e|G/s5lQ
调料：川味豆瓣酱（10克）、糖、盐、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉油,cil]-`i;[l
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f*PWmb 1　将切片牛肉用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用3Nq*yT'R-B3G
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2　莴笋去皮洗净切成薄片，芹菜摘去老叶，洗净切成段；葱洗净切成葱段；娃娃菜洗干净待用
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3　炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用ZM2S2}'ZnLXZ
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fjxMa!Np k.|o 4　转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入莴笋片、鲜菜炒断生，铺在一个深盆内o~? eO'HiL4y

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-p._XM])Q 5　重新烧热油锅，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜末炒香，直到炒出红油，加入鸡汤，烧沸j9]0b@6p}9s5nYUY
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&`![l@ r%o0Dr$g 6　将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味:^MMBc/J5b2c
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N 7　将肉片和汤汁一起倒入铺好菜的大碗中，将蒜末剁碎，撒在肉片上，最后淋上熟油即可'oWZZ%r
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这个做的过于简单了，还是那个重庆的那个牛油做的好吃，到位

看起来有点像水煮肉片，不过应该是很美味，在我们这里买不到比较好的牛里脊，不知道别的位置的牛肉可以吗？会不会影响口感！

这道菜里又有粗纤维，是又有蛋白质，那是相当的美味和营养。就是不知道这道菜的选料有没有硬性要求呢？

我在我这边吃的水煮牛肉全都是青菜放大白菜的，吃起来好油好腻啊，不知道放大葱的感觉如何

我是东北的，总是吃水煮肉片。不过我们这里的都是猪肉做的。估计南方的朋友有的吃不习惯。不知道牛肉的怎么样呢。

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牛肉会有一种很特别的味道 尤其是水煮牛肉 这个尝尝起来很好

还以为是原创的，原来是信息时报上的东西，不过挺吸引的

川菜系里吾辈最喜欢的菜之中，水煮牛肉可谓是其中的首选之一。
/CdH2]qhj 多谢了哦！

看圖片樣子好像很誘人，水煮牛肉是我比較喜歡的川菜之一，肉食動物哈哈

个人感觉和水煮肉片差不多，我还是比较喜欢水煮鱼。

此菜看似做法简单，着色鲜艳，能激发食欲，要做出正宗的味道还是不容易的。

不错，做的很棒，一看就很有食欲，有机会一定要试试

水煮牛肉老实说好多人都会做,但做法也有出入经验最主要,我也学过一下但总是不好吃!学习了

两个人好有夫妻相哦 呵呵 水煮牛肉我最喜欢吃的还不是牛肉 而是芹菜呵呵

这个菜要做得火厚刚刚好才好吃，如果肉煮老了就不好吃了！

这个做法程序，跟那个水煮鱼还是蛮像的。就是水煮鱼用的是黄豆芽铺低底

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水煮牛肉关键要看牛肉的嫩程度了 而且不能太辣 太辣会盖未的