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爽脆豉油皇鹅肠

[size=4][img]http://www.fjccc.com/uploads/allimg/20101125/470_101125102657_1_lit.jpg[/img];eJE(w ] S n
[b]主料：[/b]鹅肠400g
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Jw&K/^Z/~s [b]配料：[/b]中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
t4yOR C&Md [b]配料：[/b]蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许
'E)Z2zi ?G6P6S2j [b]做法：[/b]b`5D BjA0Y5|
1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
w`/x(I"^g.K 2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
,F&t9VD$pa6a 3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油； Cp|su
4．用手抓匀，腌制15分钟左右；{]oop`{.S
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；Ox{'ArQj
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；l|2hO#z _3k6M
7．撒少许盐； U7xbx6b.sJ|3`J7`
8．撒少许鸡粉调味； @3`1Xtuz
9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；&Vi'u*k{"B
10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
wlZ.gP5u$mEW 11．炒至鹅肠变色、卷缩；
3o\jH V ] [b]小贴士：[/b]Fou!s:t];_uVl~
1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感； P i7O*oAs+Q d
2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
1z.l
vv"R?5e 3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；#C3}N(`J
4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；6b4w1],T(U{N"Gu%u
5．一定要大火爆炒，以保证口感；WUo)J/T6j
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
)K6c4yM&t7S 5LPf\R.[1O
12．加入豉油；
4J dR9@kb9k/\4u 13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
1f8hN zy s3c
bC)m0r 14．放入葱段，翻炒均匀即可。[/size]

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西

不错哦  我跟老婆都喜欢这个菜 收下 学着做  美食人人爱

鹅肠烧得真好，不知味道如何，看了很有食欲。:excellence :excellence

看上去鹅肠很像一种面只吃过一次味道很不错

鹅肠还真没有吃过，不知道什么味道。

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

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肯定很好吃的，流口水了都可惜也吃不到嘴里，名吃谁都会喜欢的，有机会一定去试下

可以作为下酒的小菜，经常吃鸭肠鹅肠类的，但是一直不知道有什么营养，只是觉得口感好