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【原创】茉莉私房菜【山药胡椒猪肚汤】

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xPLYM$| DEs 买的新鲜的猪肚，回来不知道用盐，面粉，白酒洗了多少遍。wspP"~g[G
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猪肚在锅里用开水汆过，大概10分钟左右吧。
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s0N ek+k 汆过的猪肚。
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|B&[`/U$w(Ks 改刀，切成条状。k7\5oP+Dl5}4ZD
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山药 hK(_O}
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'r't8u1t'LK 很简单的调料，姜片和胡椒。
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山药切这个样子的。
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5]$^Bd,Zv OK啦。
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Gj!E Z'f+~ 近看看，很美味吧？v4K*N1Xa-kCw

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百度一下------------
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`-`e4j(d-iI8w^ 营养价值 ：i.f+Zuu%~+~0G)kx

%tAH0Rtb \.\?c 【猪肚】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。Bl5R @X
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适用人群 ：适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。(i rvv-L7W#X

;Y_NS$A(G9E8~fM 【山药】：1.健脾益胃、助消化： 　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 　　2.滋肾益精： 　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之； 　　3.益肺止咳： 　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 　　4.降低血糖： 　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品； 　　5.延年益寿： 　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效； 　　6.抗肝昏迷 　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。_1tE`T l8?w?Z

+XI(ke.\K} 【胡椒】  温中，下气，消痰，解毒。治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。 　　①《唐本草》：主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。 　　②《海药本草》：去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气。 　　③《日华子本草》：调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、草毒。 　　④《本草蒙筌》：疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。 　　⑤《纲目》：暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。
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d&vOP.?[ [[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-14 18:20 编辑 [/i]]

真是太美味了，看着就有食欲。不过楼主，这个菜要堡多长时间？胡椒不用打碎吗？

胡椒不用打碎，就用整粒的。

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大火烧开，小火炖了2个多小时吧。

很是麻烦呀，这个肚必须得洗好多遍，要不心里总觉得不对劲。g2}S\u Z&b-m6Kx
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茉莉近来真是勤快呀。
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v)Y,vI'r$[&w(i ^w*M'B 赞！:lol:

胡椒不用打碎，用整粒的。
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:Rk MASL"a 大火烧开，小火炖了2个多小时吧。
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D.|M$\~MuFj 起锅时放点盐和鸡精就OK了。
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[3Q*X%Kgr@|%J [[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-14 19:41 编辑 [/i]]

只放胡椒，没说是什么味口的啊，不放盐和味精？还得放点什么吧。

最怕洗猪肚了，每次都觉得洗不干净，楼主有什么诀窍没。教教！:excellence

佐料不用爆香么 很怀疑只有胡椒的菜会是什么口感
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估计不合适南方人的口味把

猪肚要是不弄干净的话，会有很大的味道，可以在洗的时候加点醋，会好一点，这个胡椒是白胡椒还是黑胡椒？另外补喜欢山药，楼主有没有别的推荐？

这看的相当下饭啊，又有营养，又美味的一道汤菜。实在是令人垂涎欲滴啊

看着不错，做法也比较简单，不过猪肚一定要洗干净，要不让会有异味的

莉莉我注意你好久了，我喜欢你做的东西，能做出这么好的食物，一定是个好女人，我喜欢。我会支持你的，加油哦。

猪肚一定要洗干净，山药和花椒要适量，不然味太重不好吃

看到猪肚子，我就想到了一道好菜，肚包鸡，呵呵

猪肚子做得好鲜美无比，这道菜清淡爽口，营养丰富，适宜在这个季节进补，胡椒可以去除猪肚的残留腥味，是亮点之一！

猪肚不好弄啊，我还是喜欢吃熏的猪肚。现在就想吃了

胡椒子是这道菜的主题.
e)JRy3V7}&]0d 不属于去腥呀味.
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L 胡椒猪肚的汤炖出来后是白色的."G^-SQ2kQ xR
味道鲜浓.#T;[7}[1k
主味便是胡椒的微辣口和猪肚本身被胡椒子提出来的那股鲜味.)o+PZZ[}+j

0F i+_hG0FLGC LZ加了山药确实很独特,加姜片这个倒真猜不出味道来了.可能会抢了原本属于胡椒的那份口感.
r0n6l;gF`'o,V6E7h K 当然,也可能增加汤头的去寒性,可能更加养身吧,回头可以尝试一下.H|1opj @

,u&Z0D0ua]'okf 最后提一个小意见,你为了不让汤的色相太过单一加了小葱段.虽然有点绿色,但跟汤本身确实不是很相符.@\c#e7iW
Am(qs|f yL!{w7l.l
嘿嘿..你懂哈..妞儿..

山药炖猪肚菜系及功效：肺调养食谱 肾调养食谱 糖尿病食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：原炖

真是一菜惊醒梦中人啊，我就想着冬天怎样滋补脾胃呢，谢谢楼主

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