查看完整版本: 黄山游之小食总汇 [33P]

看样子~是很普通的食物~何谓~安徽的小吃~

安徽的徽菜好像是安庆一带兴起的
代表了清朝时候徽商的一种文化
黄山是个旅游城市
不会有什么好吃的
吃一些土特产还是不错的
不过，肯定很贵:teeth

楼主家是开饭店的吗？这菜  看着就让人有食欲 西红柿我喜欢粉面着多点的

都是一些家常小菜，不过吃起来很合口味啊！

风景区的菜都这样的楼主还算幸运的

黄山的饭菜我吃过，确实好吃，现在还有/

早就听说黄山的景色漂亮，没想菜也这样好。

主要是看看风景，又不是专门去吃，不过还是要谢谢楼主

去黄山吃的都是旅行社的廉价饭，看来黄山是白去了

看起来还不错，有机会一定要尝一尝啊！谢谢分享..

我觉得是旅游消耗体力太多，所以吃啥都感觉好吃。我还是喜欢上面山野菜。

去那边就准备好面包吧，贵的要死不说，还不好吃，很郁闷的

这家的菜看上去很普通啊，不知道味道是不是很好？

出门在外，很少有吃得比较好的旅游点，能这样，就可以了

好吃好吃，看的好吃，而且有这么多图，感谢楼主~

看看楼主几顿吃的几乎是一样的菜式，不腻吗？

哇楼主你吃了这么多东西，但是很多看上去都很油腻啊，小心自己的身体:cake

极品红烧肉

材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜 　　做法： 　　1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 　　2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 　　3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 　　4、最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）
色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。 　　复杂工序：15" 30" 60" 30" 　　虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。 　　料酒浸——15分钟 　　将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。 　　大火煮——30分钟 　　将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。 　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。 　　小火炖——60分钟 　　用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。 　　铁锅收汁——30分钟 　　当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。 　　上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。

看起来还不错啊,就是没有好吃的,要是有红烧肉就好了,

黄山的菜系还是颇似淮扬菜系，分量明显偏小，但手工当属精致。