tg3366 2010-8-22 18:32
将油炸食品的热量降至最低——软炸凤尾虾[10P]
[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]
N;oV1B N;Z} Z
;v(Tt"a'f;X ~
[img]http://images56.fotki.com/v774/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]
$T2Y#]m$~+q
L r,P
k*H/K%S!~B'p#d
[img]http://images12.fotki.com/v240/photos/0/1697480/9001005/2-vi.jpg[/img].E&nau{
oC[7o1O
$H;o&n!?f/Ja)v6@
[size=4][color=Indigo]【软炸凤尾虾】
&ga vB Er/O([3n
5Bv8B!a| I
主料：新鲜的大虾300克
'v b-{Da _2U8_%pO
m pEX!^2M&@IS
辅料：姜片3大片、橄榄油m1yt@.Zm
|
rH
H!t1FHrH
腌料：料酒一茶匙、盐小半勺
o;@#i+Z'XPj8t
-UZ7w-k U,q{
面糊原料：面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点，盐小半勺、白胡椒粉少许[/color][/size]3x
k#~,?[
J,_9~EgO }'|&K7|N
)}4iZ3D8b
pt] T'E;[Vo
[size=4][color=Blue]做法： [/color][/size]d*D
J]D W
U7TA4y a\*hC
[img]http://images43.fotki.com/v679/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]
:wS#P3VG4J6E
!UH1q,L:u `d OT'l
[size=4][color=Blue]1.先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵。[/color][/size]K K)v~n)A[(R%L
4y n+IJ ra` |
[img]http://images50.fotki.com/v1558/photos/0/1697480/9001005/4-vi.jpg[/img]k;yP3x&qF{f
uxBp X'@ SvB L
[size=4][color=Blue]2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。
H2eHS'l"j
[I$a-q!Wf
新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线。[/color][/size]
9I }!g f&YW
4I'z%{ f dZ%V
[img]http://images54.fotki.com/v552/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img],b
qU(`6O6I8~_S
'o&}3h`7RD f8e
[size=4][color=Blue]3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。[/color][/size]
9B Z*i }/X;DyNyR
SWy L M!O
[img]http://images34.fotki.com/v1194/photos/0/1697480/9001005/6-vi.jpg[/img]/R.e H Fv8|*S0r+[
+|"K{W pe
[size=4][color=Blue]4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。[color=Indigo]如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面。[/color]W9H#a \BJR
Zy`G G5_/~1F
用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下，让虾仁沾满面糊。[/color][/size]
n
M4N ^ D0p}
l Hq T z
R6D:[WN
[size=4][color=Magenta]下面就要炸虾仁了，如何能降低油炸食物的热量呢？请注意以下三个步骤。[/color][/size]
4L%x D Nc+\
wT%Yj"M/~ i
[img]http://images51.fotki.com/v1544/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]K,?#PG Ul
qSq8Cvh
[size=4][color=Blue]5.取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油。)Ofz G-Y U Mq'n x
U"s"p(b2y
将沾满面糊的凤尾虾放入，中小火炸至金黄。[/color][/size]
2u,JQnf BJ1h
s YOu.G n0SF/Z
[img]http://images19.fotki.com/v677/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]1S
o O tk_q$]
:U2f&q KD&XJ s
[size=4][color=Blue]6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。[/color][/size]k^HpA(\]z
C5n m6d/g sp
[img]http://images23.fotki.com/v805/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]
peH
^'q
;|wv j"H8t C.w+Q-vE0\
[size=4][color=Blue]7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。[/color][/size]
r }"{mo&~
Yg*d$] g:Qi]
[img]http://images12.fotki.com/v203/photos/0/1697480/9001005/10-vi.jpg[/img]
|A$qA![,M_:_
bW*J"a @
[size=4][color=Indigo]炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者甜辣酱吃相当Nice~[/color][/size].y2np8F
~s-`
K,p Xk'\ZWJ
[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]
4_ply 2010-8-22 18:43
一直觉得虾，蟹，鱼之类的河鲜油炸了吃真是白瞎了啊。。。
poon0330 2010-8-22 19:27
炸虾炸蟹之类的，香酥可口，是一道不错的小吃，不过吃过了就觉得腻了。海鲜当然还是要鲜吃啊
siyubusi 2010-8-22 20:22
炸的好漂亮。我也喜欢吃虾，虾含有好多的营养成分。炸的时候不能太老了。
popgarden 2010-8-22 20:29
想要最低的热量还是少吃油炸食品为妙
u{ QD3o a,qQ
不过这道菜在餐馆里倒是常点的
jyrn1970 2010-8-22 20:40
鲜虾油炸着吃非常的浪费哟，虾含有好多的营养成分，油炸的话鲜味也没有了....
aisear120 2010-8-22 21:02
看着美味，都可以和kfc的虾球比了，真不错
rockylin 2010-8-23 09:09
感觉kfc的虾球也是这么做的，哈哈 以后不用去kfc去买这个吃了
66336374 2010-8-23 10:32
回复 1楼 的帖子
却实不错，还是很麻烦，还不如在外吃来的方便，
[][][][][] 2010-8-23 14:27
这个绝对是美味，可以请客时给客人做，好菜
Soully 2010-8-23 15:27
虽然油炸的味道是比较好吃 但是吃多了会很容易上火 适量就好
beibukuangbiao 2010-8-23 15:29
不错，我比较喜欢吃海鲜的！这下又学会了一道！
H_avin 2010-8-23 17:44
样子好好吃。但可惜虾小了点，我喜欢吃大大的，肉多。不过上面那样炸，会不会把虾的味道也炸没了。这样吃起来就没味道了。
H_avin 2010-8-23 17:45
样子好好吃。但可惜虾小了点，我喜欢吃大大的，肉多。不过上面那样炸，会不会把虾的味道也炸没了。这样吃起来就没味道了。
山水真人 2010-8-23 18:51
看来做起来很简单，吃过但是不会做，照楼主的做法试试。
hongsyg 2010-8-24 11:48
看起来就很有食欲啊，以前我把虾肉拍烂以后再挂糊，炸出来也不错。大家可以试试
在线客服(1)