cch1020 2010-7-29 10:41
风味特点]
1.豆腐自汉代淮南王刘安始，于今已近两千年历史，在我国古代诗文中，对豆腐的记载屡见不鲜。据陶谷《清异录》记载，五代时曾有人把豆腐称为“小宰羊”。苏东坡有句云：“煮豆为乳脂为酥”，指的也是豆腐。2.文思豆腐是扬州传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。3.此菜选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。
gggaijtg 2010-7-29 10:49
工艺流程很复杂。不像锅贴。
南方讲究精致。北方就是口味。
有空北上都要吃驴肉火烧。包子之类。哈哈
tu60303 2010-7-29 11:10
没想到豆腐也能做得這麼诱人，看樣子美食是一門藝術阿。
豆腐切絲 我倒是第一次看到 !!
jxp86569780 2010-7-29 11:59
感觉做起来要特别不小心的样子 很难吗
kekewoluojia 2010-7-29 12:10
豆腐也能做得这么诱人...................
lxkviolet1 2010-7-29 12:41
刚刚从扬州回来，楼主推荐的这道菜没有吃过，不过我觉得与大煮干丝有异曲同工之妙，淮扬菜一向以刀工精湛，原料精细著称，每道菜都有独到之处，如蟹粉狮子头，大煮干丝，软兜长鱼，都是让人百吃不厌的精品菜肴。扬州盐商富甲天下之时，淮扬菜也随之名扬天下，成为高端菜的代表，可惜现在受原料所限，没能得到真正推广，渐有没落之势，让川菜、粤菜独大，希望淮扬菜能重新焕发生机，再现辉煌。
woyeshiselang 2010-7-29 13:52
这个切豆腐的水平真高啊，好想喝这汤啊，口水都出来了。
yukimatsu 2010-7-29 13:59
淮扬菜以清淡为主，看起来很是爽眼，感觉是不够吃似的。
SF5160HY 2010-7-29 14:43
以前没见过豆腐切丝，这得需要多柔韧的豆腐和多强的刀工啊，而且进了锅都不断，确实是艺术
kfc159263 2010-7-29 16:02
豆腐好啊，美白有去火。还不长胖。不过这道菜似乎是淡口味
3zpigs 2010-7-29 16:59
豆腐真是和鸡蛋一样，虽然简单，却有层出不穷的花样，吃起来绝不生厌
shyboy0000 2010-7-29 17:03
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黑土24 2010-7-29 17:06
扬州文思豆腐以前看电视里播放过，看起来不难，做起来很费事，真的是一门艺术。
柳叶 2010-7-29 17:32
本人也比较喜欢吃豆腐，只是没想到还挺艺术的 ，支持！！
adminroot17 2010-7-29 17:56
原来豆腐还可以做出这么好的菜啊
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