tg3366 2010-7-8 11:19
被列入满汉全席的一道点心——荷花酥[7P]
[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下[/color][/size]6nS"[0L7wiXt
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[size=4][color=Blue]荷花酥7`\/VZ II
油皮原料
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面粉110克，白糖10克，猪油35克，水50克
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油酥原料h0@m9}5p+U#D&o
面粉75克，猪油35克9^LD8i osG
馅料~~M F2j
豆沙少许
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做法9Lk!?a9q D/`G S `
1，油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
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2，油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟;H\0x&lU+jK(T
3，将油皮和油酥分成10份[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]4，油皮取一份擀圆 i;p{ M L o.~#]
5，包入油酥
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6，用擀面棍擀长[/color][/size],`"y2x;R+ng
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[size=4][color=Blue]7，卷起jz `P1yUpyj
8，10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟X:Jr1O M?Q
9，再取其中一份擀长[/color][/size]&|$y*E u.QUJ z _4a
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[size=4][color=Blue]10，卷起9{'@v4[9D
11，卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些+cM2Kj$t
12，包入豆沙[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]13，包好的样子
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14，上面用刀片切成八瓣
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15，在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣。[/color][/size] bX w_#vqO0{
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[size=4][color=Navy]贴士1，油皮要湿一些，操作会比较简单。如果觉得湿，可以手上抹油或面粉防沾。#x(g3v0@|#WDG P`
2，切瓣的时候，一定要注意最里面的那层不要切到了，不然炸的时候，豆沙里就会有油了。I/f&k xL NG
3，炸的时候，适合低温慢炸，如果油温太高，花瓣还没开，就已经糊了。g$o.fG"H ~#O f;j
4，我喜欢白色的荷花，所以炸的颜色比较白，如果你喜欢金黄色的荷花，可以炸至开花后，再高温上色即可。[/color][/size]Njap!b ?]5?
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[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下[/color][/size][/align]
felixliuxi 2010-7-8 21:10
这个看起来要有一定厨艺的人才能做出来。。过程有点复杂啊
qwewer 2010-7-8 22:02
非常好看，不知道吃起来怎么样？没吃过，不过不喜欢吃那种，吃完掉满地都是渣子的食品。
李逵852 2010-7-8 22:24
好啊,现在我在市场上买来的荷花酥都不怎么好吃,今天看到这个,既然能进入满汉全席,就一定有过人之处.市场上买来的都应该不是正品.
losa 2010-7-9 21:07
满汉全席啊,到底有多少道菜呢，不过这荷花酥也不难做啊，只是很平常的小吃罢了
huhu2468 2010-7-9 21:40
回复 1楼 的帖子
这种东西真是比较奢侈啊，普通人吃不起啊，不过难得啊。
hm820105 2010-7-11 06:01
看起来不错，不知道吃起来怎么样，有空要尝试一下。 T5ODy@+Y H
很喜欢这个莲花的外形。
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如果没有猪油，是不是可以用黄油，或色拉油代替？
k7kk7kk7k 2010-7-11 08:46
太漂亮了，不过我不会做面食，不知道哪里有卖，有机会要去尝尝
xingge123_123 2010-7-11 12:05
这个貌似很不好操作啊。看起来很不错！不知道吃起来怎么样！、、、、
yzhs 2010-7-11 13:20
自己试着做一下，看着又好看又好吃，还可以用葡萄汁给花瓣上色，哇就更棒了。
huihui100 2010-7-11 23:57
满汉全席种的点心做起来还真不难，对面点不感冒的我，看着这个荷花酥都有食欲了，看着真漂亮
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