查看完整版本: 被列入满汉全席的一道点心——荷花酥[7P]

被列入满汉全席的一道点心——荷花酥[7P]

[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下[/color][/size]
e G#^+Z8`CC y u!X1BL4B+N
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/1.jpg[/img]h["`%c9|8D

{P-Dq4c9jY1RC9V [size=4][color=Blue]荷花酥
)k+L@S:S$\`4LJB 油皮原料
\'m
x:C.Z'XA 面粉110克，白糖10克，猪油35克，水50克9llivQ)V d
油酥原料Qv:kQ/d$I
f.Qv
面粉75克，猪油35克#? P;? g8m,qY$\o
馅料xv^!c&w
豆沙少许YJ|fEz
做法@]S7c r3\5HBf
1，油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
d"H)US#U 2，油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟:p2OE.L?8OJ4O2Y+k8M
3，将油皮和油酥分成10份[/color][/size]
Cy+`h-J R0i6S{n t\e%^5}sq
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/2.jpg[/img]H"|'J)dzy

&D]*tg)h_|E [size=4][color=Blue]4，油皮取一份擀圆W.Ff4?N[
5，包入油酥0xpcKE
6，用擀面棍擀长[/color][/size]
-z/En3Mkq +h1r&vR
Q3gv%Aw'h$N
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/3.jpg[/img][mn DHXV'_

Q*K:A6}l H-D [size=4][color=Blue]7，卷起.Zy9AUwT
8，10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟/WX saw7YO@
9，再取其中一份擀长[/color][/size],b#f!F
kt ~ u(W w*_"O

$w)f?n L/H(H"w~ [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/4.jpg[/img]

|q(x;y2L0e *S&QK'g_x,K.m6`
[size=4][color=Blue]10，卷起|i)S g5RWO
11，卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些
#R@wg(x/JL1y 12，包入豆沙[/color][/size]
$h7B6N~/g.p9F.{p8s
\9Xs#B5v [OeJ*E J_ [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/5.jpg[/img]
G
f3p*|gu'k8k
&i{Cq8c|3l8HBxw | [size=4][color=Blue]13，包好的样子z:C"q
on1WJa
14，上面用刀片切成八瓣!E2EGg9m}3k{
15，在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣。[/color][/size]n'xmtm8t
tp.y:Y,jC+g b&IX
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/6.jpg[/img]
6oUe3jMg-e&N)`d H7n{9cHc"h
[size=4][color=Navy]贴士1，油皮要湿一些，操作会比较简单。如果觉得湿，可以手上抹油或面粉防沾。4{R3wE;O2{/_4`e
2，切瓣的时候，一定要注意最里面的那层不要切到了，不然炸的时候，豆沙里就会有油了。N2LF1|O
3，炸的时候，适合低温慢炸，如果油温太高，花瓣还没开，就已经糊了。
D&q#w3r2D 4，我喜欢白色的荷花，所以炸的颜色比较白，如果你喜欢金黄色的荷花，可以炸至开花后，再高温上色即可。[/color][/size]
#Srg"q1e
.xp+at.O(cr@ [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/7.jpg[/img]~'\bm$~

!X:Pug R(Oo [size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下[/color][/size][/align]

个人觉得这道菜的特色在于它的形态看起来太漂亮了

过程太复杂了，看的感觉比吃的感觉更好吧。

这种点心不是普通人能够做出来的，我们看看就好了

这个看起来要有一定厨艺的人才能做出来。。过程有点复杂啊

非常好看，不知道吃起来怎么样？没吃过，不过不喜欢吃那种，吃完掉满地都是渣子的食品。

好啊,现在我在市场上买来的荷花酥都不怎么好吃,今天看到这个,既然能进入满汉全席,就一定有过人之处.市场上买来的都应该不是正品.

应该很好吃，因为里面有豆沙，就是做着麻烦

这种点心不是普通人能够做出来的，感觉也是，顶一下

满汉全席啊,到底有多少道菜呢，不过这荷花酥也不难做啊，只是很平常的小吃罢了

回复 1楼 的帖子

这种东西真是比较奢侈啊，普通人吃不起啊，不过难得啊。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

嗯，形态比较到们，让人非常的有食欲，发帖辛苦了。

看起来不错，不知道吃起来怎么样，有空要尝试一下。3QS c7hB1[V$oOs
很喜欢这个莲花的外形。9po m~'B w
@3Z1c
如果没有猪油，是不是可以用黄油，或色拉油代替？

太漂亮了，不过我不会做面食，不知道哪里有卖，有机会要去尝尝

这个貌似很不好操作啊。看起来很不错！不知道吃起来怎么样！、、、、

自己试着做一下，看着又好看又好吃，还可以用葡萄汁给花瓣上色，哇就更棒了。

平时最爱吃这种甜甜的点心。看的我嘴都谗了。

感觉自己做的话，很难炸出那么好看的外形。

满汉全席种的点心做起来还真不难，对面点不感冒的我，看着这个荷花酥都有食欲了，看着真漂亮