查看完整版本: 肉丝拉皮

肉丝拉皮

肉丝拉皮的做法[/b] /nF)gE_:_.Ey'^
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/1.gif[/img]l!U6Y.H-aOCj"p N*{ [
里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟。3_~9A @w._3dc2{-r
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/2.gif[/img]8[oLj6PWN
锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。
7];Q&v:SgR/AATq,q/f [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100608/599294d91b0ea68fa83c69fcbdbe6ae1.jpg[/img]:KED$E:zvB^*O8J$|
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/3.gif[/img]8}Q7_t \c
黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。i0G
?R
x#kw n\ HI8k
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/4.gif[/img]
jY9yFK{-{&E9j5J 浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。2i)A%i;r3mjg
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100608/a77818c006d2495c8aa321117d8eec5a.jpg[/img]
C{/hX+f9jb [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100608/c5d6258203dddd100b14085c7e0a24fe.jpg[/img]fu"~)~ sNqZ8k9[
[img]http://www.meishij.net/static/images/ysxcs.gif[/img]a k'S)J$Pg4~&N~ ` p
肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。我想，它之所以受欢迎，定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇，锅包肉之类的菜后，肉丝拉皮是必点的凉菜，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。

这难道就是赵大爷传说中的拉皮儿和拍一黄瓜?东北名吃啊，我还是更喜欢酸菜粉丝炒肉

前几天刚和顾客一起去吃此菜，觉得还是挺不错，谢谢提供做法，我也来尝试一下！

我觉得再加上点芫荽段，这样的味道会更好了。