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(转贴)紅燒啤酒鴨

紅燒啤酒鴨y R[S\%{s/inU
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做法步骤： 8_7|$p+R
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,TQ.@`R*h$a3h&_s 1﹑ 體健貌端的嫩鴨子一隻﹑ 切塊斬件。 ;Oa*E-Q8B"t
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要下刀凌厲﹑勁力內斂C%V X3Lj;vj
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$Ar\ GRg\ 2﹑ 佐料﹕啤酒﹑姜片﹐蒜﹐蔥﹐干辣椒﹑花椒10顆﹑枸杞﹑冰糖
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aF _m Y | 3﹑ 飛水﹕鴨塊入沸水﹑燒開後撈出沖水濾干
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4﹑ 配料﹕木耳﹑新鮮蘑菇香菇﹑青辣椒(不太辣的那種)@-M.Z9G7[
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5﹑ 少許油爆香姜片﹐蒜﹐干辣椒﹑花椒, 下鴨塊翻炒幾分鐘. 加啤酒。加水至浸過鴨塊﹑放蔥白﹑冰糖。大火煮沸﹐加鹽﹐小火燜煮40分鐘。期間加入生抽﹑老抽﹑香菇木耳﹑之後加鮮蘑菇﹑枸杞﹐收干湯。
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6﹑ 開蓋﹐最後加青辣椒塊翻炒幾分鐘至湯汁徹底收干。加蔥花裝盤。J/lHb {_-K
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`Ba2o(CZDk$U 燒鴨子的關鍵要把油膩除去﹑那麼鴨子的皮就會很好吃﹐收干湯後不要急着起鍋﹐反復翻炒使油膩進一步的除去。飛水後把鴨塊沖洗也幫助除油膩。啤酒的香醇和鴨子是很好的相輔﹐使其增色不少.
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最后送一个甜汤，Avavado加糖捣碎倒入冰镇的椰树牌椰汁。8|_K zh5p,d#k

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