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脆辣鸡胗

鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
0WM$K;gH$V` [b]调料[/b]： \l}*M)b
剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。C4X`$x#SB7\+d1q"|5|
[b]制作方法[/b]：
/cwR0Bg*L7fm*Q4i 1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
A,Pc#x;[,ZF 2、青椒、红椒和黑木耳切片。4n%Ma4z,_
3、葱蒜切片，姜切成丝。Xn7c!O.y.Y
4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。 gZVU8Y L
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5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。k e)Q K,GYS
6、小火炒出红油。G*DU+H$[e
7、放入葱姜蒜炒香。
N0\Vnj+Z6O$N\ 8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
{0[p3|(P"ct [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100325/9671bb1bf3da965c8bc55411ebc7aa87.jpg[/img]U'{_j'R/A }
9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。 f0Id9H;xl&C}K9p
10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
#yY$B*wx,Z5eI [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100325/0f32f0c4581643581d7677c676c9e1a8.jpg[/img]l l8G*wX'm5y
[b]TIPS：[/b]
~ N L1l)clwC_.y 1、鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。$BVx$]#P"s;N
2、加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
*w m'uW!eE*M,DF [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100325/0c779db94b2734436b0e3cee978c0e62.jpg[/img]

图看不到了。
'dy&Li3J3mC*r"@8r:z 鸡胗等内脏有个绝好的搭配就是泡椒,红辣椒的那种。

原来鸡胗还有这种做法，以前就知道炒一下菜什么的收下啦