xiaojx 2010-3-24 20:04
心水靓汤 奶白菜煲猪骨汤
立春已过，天气逐渐越来越热，在饮食上应少吃热性的食物，如羊肉、烧烤类等，遵循养肝明目、通利肠胃的原则。春季早晚温差大，病毒流行，还应多食用富含维生素C和维生素E的新鲜蔬菜，有抗病毒，提高免疫力的作用。今天介绍这款奶白菜猪骨汤，就非常适合这个季节饮用。U2Q$t7D1|U a|
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●美食科学堂
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奶白菜&F4hX(B+p \5M
奶白菜是小白菜的一种，以广东栽培较多，广州人习惯将其称为“矮脚白”，这一称呼也说明了挑奶白菜的经验??粗壮、矮墩墩的奶白菜口感最佳。奶白菜一年四季都有，但一、二、三月是它的最佳季节，因气温低，白菜里的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高其耐旱能力，而对食客来讲，此时的白菜变得更富营养性，吃起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。
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奶白菜可用来炒、上汤、煲汤，蒜蓉炒奶白菜、豆腐冬菇奶白菜煲都是我们常吃的佳肴。饭店还会将奶白菜的菜芯作“菜胆”，做肉类的垫盘等。奶白菜的清甜十分“百搭”，无论是配清淡还是香浓的食材都十分适合，非常好味。
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一般说来，烹制小白菜的时间不宜过长，以免损失它含有的丰富的维生素C，但用来煲汤又另当别论，我们取的是另外的功效和口感了。
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●靓汤心水PcxN3Z#q3j4R
奶白菜应选择粗壮、矮短、颜色嫩绿、新鲜肥美、叶上无黑斑的为佳。
thebigcity 2010-3-24 20:32
挺好的啊在家里也常喝这种汤家里的味道啊挺怀念的
dboy1015 2010-3-25 11:19
学习学习一下！以后自己开饭店自己做厨师！可以赚钱！
shalanayang 2010-3-25 15:01
这个补钙吧，以前小时候家里总煮骨头汤给我
julyapo 2010-3-25 16:03
这个菜一看就知道很补啊。每天一小碗的话，那是很有好处的
lirenjiaren 2010-3-27 09:46
菜叶烧黄了，不怎么好看，讲究色香味俱全更好
ocean99 2010-3-27 12:42
是娃娃菜吗？北方这么叫的，说实话没有冬天的大白菜好吃。
sugar85226 2010-4-1 21:42
很健康的汤，在公司吃的食堂，汤里全是油，哎
wshuaiba 2010-4-2 12:05
请问大概要炖多少时间？可不可以骨头先炖最后再放白菜？
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