唐尸三摆手 2010-2-23 16:01
传说中鸡肉最诱人的一种吃法：口水鸡[9P]
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[align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b]口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。
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想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
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这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
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跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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做法：
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一、材料:qp)t;pR
a:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生
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c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖#^NX4S+_ W
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二、步骤："V:qz0u W]r*v ru,k
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１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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２、蒸鸡肉：
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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。!EmnC6\-ZJ-Y!n O)[
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2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。 B d3CzI6}#Bf-[ td
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3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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３、调汁 3}
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1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
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2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。 D1Ry kV)J
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3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
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4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。;d OW!Ml4A;Y
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拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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maoniu1974 2010-2-23 16:32
正好家里还有过年的鸡肉没有吃完，今天晚上就做这道菜了！
asq2 2010-2-23 17:02
楼主的口水鸡做的还真是不一般，和传统的比较起来还是有一点点改动1P/K C nWQ G-]q [
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不错，回头我也要试试看
文书睿昕 2010-2-23 17:34
口水鸡做的还真是不一般,今天晚上就做正好家里还有过年的鸡肉
ldc518 2010-2-23 17:35
介绍得很详细啊!果然不愧叫口水鸡,看着我都流口水了!
七七七 2010-2-23 18:14
回复 1楼 的帖子
不错哦，很详细，谢谢分享，一定尝试做一下。
mhzs 2010-2-23 18:48
哇!!楼主你是做厨师的吗?漂亮啊!一看就让人有食欲!
zhaoruijy 2010-2-23 19:14
我超喜欢吃这种鸡的！最好上面撒的花生粒再多些，那就更加好了，楼主这道菜有个致命的缺点，量太少了 哈哈
woweini 2010-2-23 19:37
楼主的口水鸡做的还真是不一般 I%A"Q*R|K p*M
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简单方便
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一看就会啊
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回去试一下
ZHOUGUQIANG 2010-2-23 19:47
我也要回家试一试，不知会不会成功，如果成功的话，真的要谢谢楼主了。
0079 2010-2-23 19:48
看上去就像是饭店里做的，很好看也很精致，就是不知道味道如何
findwoman 2010-2-23 19:59
看这是不错，但是这么复杂的工艺，就做了一个小鸡腿？明显不过瘾嘛。
8000016732 2010-2-23 20:57
小小付加意见 这样做好了 在加面粉炸起来更香
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