查看完整版本: 广东美食~~田鼠肉

这个…真值得花50块去品尝一下么？除了那些自认为已经尝遍天下美味的达人，我还真没想到什么放着猪牛羊肉不吃，和猫抢吃的理由，如果真的能吃，欧洲也不会出现那么恐怖的黑死病了

这个东西我是不感尝试，心里过不去哪个槛。佩服那些人。

反正我是不敢吃，还是让广东人多吃一些吧。太吓人了

不会吧，老鼠这么恶心的东西，也会有人 去吃，太不可思议了

不行啦！看了第一幅图我就没食欲了！不知道那些人是怎么吃得下的！:faint

虽然听说老鼠肉很鲜美，可是一想到是老鼠的肉就觉得恶心，看了更是恶心，实在是不想尝试

广东人饮食陋习仍存在 田鼠竟被做成九道菜:victory
田鼠黄精汤  
原料：田鼠肉250 克，瘦猪肉200 克，黄精50 克。
调料：料酒、精盐、胡椒粉、姜片、葱段、肉汤。
制法：将田鼠肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出切成丝。猪肉洗净，开
水锅永一下，捞出切丝。黄精洗净。
.锅中注入肉汤，放入田鼠肉、猪肉、精酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段。
共煮至肉熟烂、拣出黄精、葱、姜，盛入汤盆中即成。
按：田鼠性味甘咸、微温，具有补虚损、消疳积之功效。黄精能益气，
养阴润肺。佐以瘦猪肉，补虚、滋阴润燥。合用，则此汤菜具补虚养血、消
疳积之功。适用于虚劳赢瘦、膨胀、小儿疳积、水火烫伤及折伤之人食用。
宁化田鼠干，又名老鼠干，米饭，米糠，猪肉，冬笋，萝卜，大蒜，生姜，甜水酒各适量。
制法：
1去毛。把捕获的老鼠或架于锅内用热水蒸，或放入柴灰里焙，只要火候掌握恰当，使可把鼠毛拔得一干二净。
2剖腹去除肠肚肺（肝和心可留存），将鼠肉用水洗净。
3最后用米饭或米糠烟熏烤香，烤成酱黄色或咖啡色即可，但不要烤糊烤焦。
4配猪肉、冬笋、萝卜，佐以大蒜、生姜、甜水酒，油炒略灼而食之。
特点：田鼠干不但味美，而且营养丰富，还有滋补肾脏之功，对尿频或小孩尿床有一定的食疗作用。对于爱喝酒的人，又是下酒佳肴。:smoke

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广东人怎么这么喜欢吃野味啊，我看着都反胃。

看上去就一点食欲都没有，果然各地有各地的饮食文化啊

田鼠肉很甜美的，如果是城市的老鼠肉就不好了，有毒的

虽然在广东，一直不敢尝试这些东西，还是有点心理障碍

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感觉好恶心啊，这东西真能吃吗？不怕有病菌啊？

看着好可怕,有点不敢吃.50元一斤,真是贵,吃不起

好恶心啊,广东人真的是什么都敢吃
吓死人了

吃这些东西是需要多大的勇气啊,广东人就是爱吃这些.

看那样子我可不敢吃，会不会有细菌啊，不可思议什么都吃。

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看着好残忍，好吓人！不知道味道如何...应该是会很鲜