goodbad1 2010-2-13 13:27
看着就是比我们家门口的小饭馆做得好，去四川一定要试试
imphot 2010-2-13 13:30
中国的美食是博大精深的，四川的特色菜。够辣够麻。吃起来才会爽。
zl1980519 2010-2-13 13:45
的确像拌的凉皮儿子，吃起来一定嫩滑爽口的很哦！
chabyss 2010-2-13 13:59
现在川菜在中国算是遍地开花了，我一个月里头起码点两回水煮肉片，实在好吃。就是不知四川本地地道的水煮肉片是何滋味
sooot 2010-2-13 14:05
我有一个朋友家是四川的，她妈妈做的水煮肉片是一绝，我还特意要了配方的，可惜时间一长找不到鸟:faint
wanzhen04271 2010-2-13 15:03
水煮肉片可以说是伴随我大学吃了几年的菜…水煮肉片很好的把荤素结合还有汤，吃起来肉片滑嫩又不腻口，不过四川菜的话我还是受不了花椒…够辣就好麻受不了…祝大家新年快乐
CXF1984471011 2010-2-13 15:03
谢谢楼主的推荐。现在很流行吃川菜，其中水煮很是受欢迎！楼主最好把材料和作料多少也说明下！因为在自己家的饭店吃的多老板比较熟，所以小弟也知道点水煮肉的一些做法和配料。水煮简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油。我们再看水煮肉片这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，其实材料一般市面上都有的卖的--猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋老板说的）200克不等，郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末），配料量的大小可以按照菜的量的多少来自己调节！
其中小弟还打听到能让水煮肉片特别香的几个诀窍希望大家能喜欢：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
yelaikuang01 2010-2-13 15:32
我们这里有很多四川菜馆，可是他们都不肯作真正的四川菜，说是太辣我们迟不了。
wobuzhidao3K 2010-2-13 16:10
川菜中的"水煮"系列道道滋味诱人。北方人津津乐道的水煮鱼也是其一。
更为绝妙的是，水煮早已超越了美食的范畴，水煮三国，水煮职场等书籍将水煮的范畴延伸到了更为广阔的空间。
由此也知水煮的魅力是如何无穷了。
aaabccc 2010-2-13 17:50
这个是非常经典的一道菜 可是做法有时不太一样 味道汇差很多
zpmqaljojo 2010-2-13 22:19
红彤彤的！好辣的样子，不过有点想吃喔~LZ野有教怎么做，不错不错 ！我试下做
五凤楼 2010-2-13 22:30
我喜欢吃水煮牛肉，水煮鱼也不错，总之这算得是四川的名菜了吧？
lkkk 2010-2-13 22:30
是个好吃的菜，但感觉楼主介绍的简单了一点，要煮多久，再清楚点
yf780330 2010-2-14 00:10
超市里有现成的水煮肉片的料，可是怎么做也做不出那个味道，要是有地道的川辣椒就好了
chu2386015 2010-2-14 00:36
水煮肉片很好，但多吃很容易上火，而且非常油腻，所以食后最好配点清淡蔬菜。
fasten 2010-2-14 01:21
吃过上百次，肉不错，花椒也挺好吃，堂的味道就看情况了有的也蛮好喝
361675877 2010-2-14 01:24
四川的麻辣菜正宗..,,,,,,,,,,,
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