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叫花鸡

菜系及功效：浙菜
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叫花鸡的制作材料：
Mw[ R| 主料：母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟猪油。(I#LS`b/y
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&K2Le+GN:Dwp 叫花鸡的特色：'Gn%D N.U'z3p
酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。)n(`g H2jkPVP
教您叫花鸡怎么做，如何做叫花鸡才好吃A[I:r!MauQ
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１、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时， 5pM$NB,@.F

u2pu;jfv\(xB.E ２、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，
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３、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，
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o#|5{*XTGo 4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

在小说上看过怎么做，自己也吃过，不觉得多好吃。

好像和小说里写得叫花鸡的做法不太一样啊，不过这样做估计也差不到哪去。

就在看武打小说的时候见过，还没尝过味道，这回自己在家做。

我可做不出来啊，不过我家附近有的买的，味道还可以。

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配料太多，而且还真的不好买到，看帖就行了，做就免了

只在电影里听黄蓉说过会做这道菜，平时还真没注意，总的感觉这中做法在烤鸡里面应该算是好吃的了，但我感觉最好吃的办法还是炒，咱也会做2手，可新会员还没学会发图，等学会了也拿出来和各位论坛朋友分享下！

需要好多料啊，还真不好买，自己在家吃就算了，亲朋好友来的时候试试还差不多

最早是在小说上看到的,不过没吃过,看起来做这个叫化鸡还挺麻烦的

一直就没有吃到过好吃的叫花鸡，不知道哪里有正宗的吃

在好多小说里看到过,没有亲自做过,不知道按此做的会不会好吃?

久闻其名，未见做法！今天学习了，这种做法肯定很香，最适合在外面野餐！回家也坐坐做做去咯，谢谢楼主！

吃过叫化鸡，也许是做的不正宗，吃起来一点也不酥烂

这菜只有吃过，还没有自己做过  浙菜口味不同于我们这里的 我稍作修改看看味道如何

貌似很简单就能做成的菜，不错，适合我这种懒人学习

不是叫花鸡，应该是叫化鸡吧，叫花鸡应该是不退毛的！

做法上其实不难，但那个泥巴包鸡很麻烦，像我家的小烤箱根本没办法

这可是正点家常小吃，在南方吃了多年。现在想起来以前常去的小店，还有点流口水。

馋的口水直流啊，不过这道菜，各地的做法还是有些区别的吧