唐尸三摆手 2010-1-14 19:50
加了秘密武器的--红烧狮子头[12P]
[align=center][color=Red][size=4][b]希望大家能从我的贴里，字里行间，
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畅游并享受天下的美食。BYiN4M0Y/A {
看完希望大家点击支持楼主给点儿支持:excellence [/b][/size][/color][/align]&]+?/Xq\
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[align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b] 红烧狮子头---我们叫红烧肉圆子。
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首先打个广告：这个肉圆子只要平常是吃猪肉的朋友，无人不爱！！！7Pj]3J_:UX,D
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详细过程：5C-b4Sk'J/Q
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用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。 zi)Q IP(y O ]
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[color=Red]没错，现在就说一下这个秘密武器:-------登场了-----油条~~G h(okmx
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见过加马蹄、莲藕的，没见过加油条的吧~~~
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我们会在肉馅里头加适量的剁碎的油条，这样使得肉圆吃起来非常松软，而且油条加进去，遇到湿的馅料，马上就软化了，完全和肉融为一体，不会影响肉质原本的口感！[/color]
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一、准备工作： KV Og X G:o&\
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猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
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在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
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拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。p [
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二、炸制：
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1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
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2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
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5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
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6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
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等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。g5hi
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做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
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三、烧-----红烧狮子头： #bAI$Cf8i J
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9、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。.F%Yw,? HG#|
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10、取几个炸制好的肉圆，放入。6~zBJt d w,R
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11、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。Hb}.v_,l!`dd
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12、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。,V/jLNA,k u(pA#@
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灰常灰常好吃红烧狮子头完工了！！！(Kz i1i
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决不是吹的，你吃了第一个，一定会吃第二个的！！！
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*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。
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*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。.G A2b3^m
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*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
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*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。 H0j2D3l g
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*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
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*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。[/color]T{q1r'HV
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skwindson 2010-1-14 19:58
听说红烧狮子头煮白的时候要一勺勺的撇油，很麻烦~
kkmd007 2010-1-14 21:05
前几天邻居送了一脸盆的狮子头，不过今天我是烧汤吃的，味道也很好哦
j123456789 2010-1-14 22:08
这次真的学到了，明天有空试试，看看自己做的味道如何！
mirror2 2010-1-14 22:17
红烧狮子头，名字听上去很好听，可惜就是肉丸而已，感觉还不如潮州牛肉丸好吃。
tamade987654321 2010-1-14 22:29
不然不然，各地的丸子都有自己独特的一面。 我在首都一个小店里吃的，那味道真不错，可惜后来再也没吃到了
linsaw 2010-1-14 23:23
这道菜我妈也会 不过比起这个就简单太多了 改天和我妈说说叫她也这样烧烧看
diyusex 2010-1-15 10:34
果然有点些特殊的东东呀，看起来真的很不错！!LI
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看着就很有食欲
junyi_z 2010-1-15 11:02
北方管它叫肉丸子，南方叫它狮子头。其实不管叫啥，绝对好吃。
bigbearwp 2010-1-15 14:05
自己在家做这个菜还是比在外面卖的放心许多。
198620816 2010-1-15 15:11
今天我是烧汤吃的，味道也很好..以前试过，不过油条的比例很难掌握..
198620816 2010-1-15 15:26
今天我是烧汤吃的，味道也很好..以前试过，不过油条的比例很难掌握..
roninyang 2010-1-16 08:18
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zfhiller 2010-1-16 10:58
红烧狮子头是我最喜欢吃的菜品了，回去我也烧一下看看
jiyantao 2010-1-16 11:02
看到这个菜。想起以前小时候，老爸在家里炸的肉圆子！他在旁边炸，我在旁边吃！真的很有感觉的菜！
yuhehai56789 2010-1-16 11:10
狮子头我吃过几次 感觉太腻了
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不过这次看得有点意思
asdasd9 2010-1-16 11:15
写的非常详细，配上的照片也非常清楚，送楼主红星一个
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