小咪咪大 2010-1-7 18:43
腊汁肉夹馍
[img]http://b27.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=e5b5172cb314483f143007ebc7bb04a235a94e9a87afd9c7bc613a3a5a7162deefe3355f86af428d03b803aa3efe052bd91f56ece679376f503b9e118e64d20668e50e6bb53f74357c8d8c6cd053264a93950222&a=27&b=27[/img],LY%m"@
C4R `3r
K7H M H
E s+Mw0m
材料：
Y [ ^!L8d9F(_E
五花肉，自发粉。
s!k+L.L+{P
调料：yX
m-PEU9E&H3K#x
料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤。（调料可以随自己的习惯选择，只要自己觉得好吃就行。）
jh&hY;j | P
.k8h)EA a d-I
R$[C#?(p#n:Y~)W
做法： V8X5[:]$p:n'IC#T1A
1、五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。
t&TTP\
G*i(w s
[img]http://b26.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=e5b5172cb314483f143007ebc7bb04a2f3f60881669ad895aed2b167abe7b6613fcf02862d013274991d56ad45d3bfcca224884473d1b23f80976fff513f6aa509385fd27a0a1a65092ab74aea8550822d0a24c4&a=26&b=26[/img]
&yS%Yz iM([kS7f8@[
#h)[x+u'B
}
3、炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。（如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。）
Z [h%F#s
4、面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。'}3Z6V%UEW3E*e
5、平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。
:Iq!e9W ^3Px(mP(or4_
O*D3SgG8t#\
[img]http://b27.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=e5b5172cb314483f143007ebc7bb04a2e6a93d452719dc492ea40827b706f8143c2f2826735218a64044725d920ca2ea1fd725cb5b97cf6b7f90865304079dd3a4018831d9538a54f4b920ec11f8bb0098384d62&a=27&b=27[/img].u#|'ib2v!_-O
+x%Uq8WZ*C
Q].[
6、因为我们一开始已将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，如果你是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末。
在线客服(1)