zzaliani 2010-1-7 12:21
印度饼
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上图是新加坡小印度某印度饼店的招牌，他们售卖各种各样香甜可口的印度大饼。印度平原多，粮食生产大国，因此饼在印度饮食文化中最重要的一环。如果我要说印度饼是世界上最好吃的饼，应该会遭到许多人的反对，就像我一年前感叹韩国饺子青出于蓝而胜于蓝一样。其实这只不过是一句赞叹，没必要较真儿，“天上天堂地上苏杭”，难道苏杭真的像天堂一样么。
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印度有各种各样的大饼，根据饼的形状，烘烤方式，软硬程度，可以分为至少几十个类别。十一年来，每年都会来小印度1-2次，竟然都没能把这里的各种饼全吃一遍。这家店售卖其中大约十多种，把它的饼吃一轮也要十多次呢。你注意看每种饼的旁边都会放一两个碟子，里面盛了酱料，不同的饼配合不同的酱料，排列组合一下，这是多少种搭配啊，上百种！
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首先介绍的是RotiPrata，这种饼虽说是印度饼，但是只在东南亚流行，印度本国并没有。印度本国有的只是Prata，一种干干的，一点儿都不柔软的饼。这种饼传到了新马一带，受到马来和中国饮食文化的影响后，就变得柔软湿润了，产生的一种变种印度饼。这种变种的印度饼恰恰是新加坡最好吃的印度饼。做得好的Rotiprata，松软程度适中，滑而且嫩。最适合蘸着印度咖喱细细咀嚼。新加坡国立大学附近的冯兴餐厅多年来一直销售这种印度饼，不知道吃肥多少莘莘学子，包括我。
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在新加坡许多年后，我尚不知道这种Prata是地地道道的本地食物。想当然地认为，印度的prata会更好吃。结果在印度，我上穷碧落下黄泉，也没把这种Prata找出来。以此推理，大胆猜测，新加坡的中餐也许不比中国的原汁原味的中餐差呢。只不过，你我皆来自中土，自然不会认为新加坡的食物，徒弟超过师傅。
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除了Prata，最有名的印度饼是chapati，它也是最常见的印度饼，从巴基斯坦到新加坡，任何国家都能看见它的身影。它和新加坡的Prata不同，是十分干燥的饼，容易携带，易于保存，是古代印度人行军打仗之必备粮食。
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图中为一个印度老者正在把chapati内膨胀的热空气挤压掉
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一家印度餐厅，新加坡
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ggxihuan 2010-1-8 11:11
国内的印度抛饼是正宗的吗，怎么感觉有点不怎么过瘾的感觉，楼主说的国内有地方卖吗
zxcvb10000 2010-1-8 11:36
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tanlichao123456 2010-1-8 11:47
印度的饼在世界饮食历史中留下了重重的一笔，那一年的夏天吃到过一次。至今还回味无穷
wangyang5454 2010-1-8 19:34
我只吃过印度抛饼 味道还不错啊呵呵 不知道其他的如何啊
yqman 2010-1-8 23:43
菜品看起来都很诱人 看起来就色香味美，有机会去试试。
koji0083 2010-1-9 09:07
吃饼饼的国家是发展不起来的，阿三的国家就是这样的，永远没得出息得:teeth
ii96 2010-1-9 10:48
有一个问题一直很纠结我，三哥师傅做饼的时候到底用不用左手啊？
linshika1 2010-1-9 11:19
回复 1楼 的帖子
饼子和汉堡包总是有区别，要不然肯德基麦当劳都那么的受欢迎。
runfazhou166 2010-1-9 16:21
这不就是咱们的鸡蛋灌饼吗！和意大利面一样都是源自中国。肯定不如咱们的地道，听一个去过的朋友说那里的饭都有一股怪怪的味道。
火腿夹吐司 2010-1-9 17:28
印度食物其实不好吃，除了饼就是糊，个人觉得最好吃的还是中国菜，中国菜又以川菜为首，嗯。。。。想吃火锅了
wangyi900a 2010-1-10 16:23
好像中国的烙饼，与印度飞饼应该不同吧，不知口味如何？
jiangnanmama 2010-1-10 20:29
嘿嘿，我们这边超级市场里面也有卖，还蛮便宜的，味道一般，
s6239540s 2010-1-10 20:34
听说过这个饼 据说还挺贵的 自己有机会做了
minghai 2010-1-10 21:22
印度抛饼味道还不错。国内有地方卖吗，有机会去试试。
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