查看完整版本: 干烧黄花鱼

干烧黄花鱼

[b]干烧黄花鱼[/b] ImM mf Mk,H+P
[img=500,335]http://pic.yupoo.com/hbyhs/125018a79725/medium.jpg[/img]
%U8sY*}^ ru@'A ` [b]原料：[/b]
1_s#a Im2W 黄花鱼一条、香菇4朵、五花肉一小块、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺、盐少许。.l)}%Nz-K
[img=499,336]http://pic.yupoo.com/hbyhs/095688a79726/medium.jpg[/img]

aG-X zX1{ [b]做法：[/b]
'R&];Ut#h0t a5] 1、黄花鱼去鳞，除去内脏 （鱼鳔留下），洗净，香菇切成小丁、五花肉分成肥瘦两部分，分别切成小丁、葱切大段、蒜切片、姜切片；'Of&agTi
[img=500,342]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518273979.jpg[/img]&R2[y*C!_(F
2、鱼用厨房纸擦干水分；
s#?w ? M/]%q`%l [img=500,338]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518274981.jpg[/img]F2l
M\`I]#w
3、开火坐锅，用一小片姜擦一下锅；4vw,eBoIf
[img=500,340]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518280364.jpg[/img]
t(Tg0Y ]}z L 4、倒油，开大火；
{!W&C4HYj'{ [img=500,339]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518281632.jpg[/img]b#PJ:y)ze"Q9]X
5、等油9成热时，放入鱼；
?aA G8z6x'N [img=499,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518282814.jpg[/img]"|+rmP-^
6、一面呈微黄色时，给鱼翻个面；:q"d%N%Ss:e e1D
[img=500,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518293731.jpg[/img]
_"te$hBZ5N7v+wX
b*@ 7、看看炸好的鱼；（步骤2和3能防止炸鱼时鱼皮粘锅 。炸鱼时一定要高油温，能有效地给鱼快速定型，鱼不散）
TQa S,^(m.bY [img=499,336]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518295182.jpg[/img]V].BR;}/d.x,V
8、把炸鱼的油倒出一部分 ，锅里留少许的油；_-aHahx+ii
[img=500,337]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518300493.jpg[/img]L6A;t0`/^
9、放入肥肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒；8K5@-X"Y
cx%\F5^
[img=499,336]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518301736.jpg[/img]
,BRq$cAZ"t*C
\d*|u 10、肥肉丁表面微微焦黄，开始出油时，放入瘦肉丁；?@-WX,v&P
[img=499,338]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518303308.jpg[/img] M z!J7aX/[A~[{;C
11、瘦肉丁表面变色时，烹入料酒一勺；N,c;n {6Qd8ImZ+c/Y
[img=500,337]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518304813.jpg[/img]
+T.mit
A,o2^:G.} 12、料酒挥发出香味时，放入香菇丁；
XpxuO m~v [img=500,339]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518310192.jpg[/img] gl}h$xc|E(BE
13、等香菇丁出香味时，放入郫县辣酱；
ySo?.A}T+t [img=500,340]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518312444.jpg[/img]+`']|k U's^
14、郫县辣酱出红油时 ，放入白糖；D1v DE6epk
[img=499,337]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518313873.jpg[/img]
2k
M"?Uq(t3E^/ql 15、白糖化了就放入鱼；
3b!V-e:e;c[ [img=500,342]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518315552.jpg[/img]uj t(oD
16、放入葱段 蒜片；
5\D7NH g5V[ [img=500,336]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518321341.jpg[/img]
l
fa;E"v*I#\ag 17、再次烹入料酒2勺（呜呜 ，我忘了照这步了）；*Z BXs+l}1F
18、放入酱油；
#r,KV.?(\ss [img=500,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518322904.jpg[/img]Nl\9sR4@b&YTIG0sl
19、放入开水；
6_]K;w:R!A [img=500,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518325173.jpg[/img]
6U cxN ~3ps"B^4H 20、水不要放多了，到鱼身的一半就好。大火烧开；{P~1Ue3K
[img=500,335]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518361265.jpg[/img]a.yv:J7|yD)g
21、水开后，转小火，盖上锅盖；
$qjr%cO[2A [img=499,333]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518363173.jpg[/img]
2stWf1d8a'W8y _F^ 22、15分钟后，给鱼翻个面；5ru(R*LA
[img=500,336]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518364349.jpg[/img]0W&h W9@5Y7Y2U
?y@s_
23、加入盐少许，（盐一定要少放，因为郫县辣酱和酱油都有咸味）；rBHt
m5VX
[img=500,335]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518365785.jpg[/img]/ku Va.JOVi&f\
24、6分钟后，大火收汁；
*d)S"Z-w/Yh T [img=499,335]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518371178.jpg[/img]
)d:I"r-? |_2l.g$B,U 25、先把鱼盛出； w[t?O6C/}
[img=499,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518372558.jpg[/img]5k+D%Em"HC G6\*QH
26、剩下的汤汁收干；`3@t(fq'E'}
[img=500,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518374048.jpg[/img]
jSx+eg8N 27、把收干后的香菇丁肉丁等倒在鱼的身上。0pvy)p*kqL
[img=499,337]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518375223.jpg[/img]
?,c @f.c6Gh W OK！！开动吧！^+]%kL{H+}(T
[img=499,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518380455.jpg[/img]rNK,y.ej

#b0[)^Dg`0y [[i] 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-6 13:44 编辑 [/i]]

还真是想学学，我刷新的三次，图片怎么还是打不开。郁闷。不过还是谢谢楼主发帖了。