查看完整版本: 不放水不用油的笋衣烧肉

不放水不用油的笋衣烧肉

无竹令人俗，无肉令人瘦，要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。
{6c$J+E5tQ-K*Wq 今个咱就来个笋衣烧肉
V:_wqi(Z} 主料：笋衣 五花肉 肋排
} k5M5^ [)g2G 辅料：花生米 板栗
h h1J!Bm [img]http://p6.images22.51img1.com/6000/demonjuns/6628979541bc014b4137d9b3cda484f5.jpg[/img]
b"Z%b!WW a^'U 干笋衣提前一天用淘米水泡发至没有硬心
c-M/C4})` [img]http://p2.images22.51img1.com/6000/demonjuns/20590d9879fd6235280391efe30a9af0.jpg[/img]
'Y,f&[c(a Z?z [:d 不可缺少的主角：黄酒 用它来替代水用
;r V
k
?tJP:C2U
qO [img]http://p2.images22.51img1.com/6000/demonjuns/2fb7a9c1572a92f8d432f5b9fe855bbf.jpg[/img]{ ?7|t+i.u2z8@z
五花肉，排骨改刀放入凉水煮开撇去血沫yd9T7X8?8E o
[img]http://p2.images22.51img1.com/6000/demonjuns/204f684bbff408ddcc8e65f606a53529.jpg[/img],@,Abz7L)e+d+q
焯好的肉和排骨一直接下锅翻炒
fGL/qzm] [img]http://p4.images22.51img1.com/6000/demonjuns/4ab2932927485318efaedc718b95d0f9.jpg[/img]v\1c;zD7`W:cS
炒干水分，炒出油脂，放老抽，葱姜炒均匀。g$D
{a:@u
[img]http://p3.images22.51img1.com/6000/demonjuns/366c08160f2ea8b6b0e6cf699698dade.jpg[/img]
:@"Uw}_ u-Vq)k 加入黄酒
*HI&k+Wk,T(J [img]http://p9.images22.51img1.com/6000/demonjuns/9886079e9d8a707b73aaad4237ac3a78.jpg[/img]5c
n/o#E?Z#bNm.S
一点水也不放，全部用黄酒。O\/K+lz
^n}
[img]http://pe.images22.51img1.com/6000/demonjuns/e7233b46817f41650208032865594877.jpg[/img]0ROt`/y
烧开后放入笋衣
2N?Uq(Y0M ip2y [img]http://p3.images22.51img1.com/6000/demonjuns/38e7a36b43c0d75ab6358d7aaffc1dfd.jpg[/img]
*JcdZ7c.T 放冰糖，花生米，板栗
fT!y*[w [img]http://p7.images22.51img1.com/6000/demonjuns/725520d9fb0856f9338974c3076aadea.jpg[/img]l5vH:}w%MU&m
大火烧开，换砂锅改小火慢炖'o M d0F.L`sa
[img]http://p2.images22.51img1.com/6000/demonjuns/2e03aeb74c3d5b355dcc79b94f760775.jpg[/img]
2?8U e|s [ 一定不要着急要小火炖上2个小时，正可谓：慢著火,少著水,火候足时它自美

z/Z m+w5f"Q:UWr S [img]http://pa.images22.51img1.com/6000/demonjuns/a696133beabb0ae5e0583c846e9cfe7b.jpg[/img]
JM;L/j/P$N [img]http://pf.images22.51img1.com/6000/demonjuns/f4631211255ef4a55792ac3c928b1a47.jpg[/img]

呵呵 做法上看来有点东坡肉的味道哈，用足了黄酒 上足了火候，再配上笋衣的鲜美 味道确实没得话说了

材料好买，制作简单呀，今天中午就买回材料制作

看着就好，主辅料配合也得当。 全部用黄酒可以说是神来之笔，本人还从没有这么尝试过。 一定要试试。 谢谢楼主的分享，祝你胃口常好！

我很喜欢吃竹笋，用笋衣烧肉还真是没吃过，十分感谢楼主介绍的方法

老兄我问问那么多黄酒会不会酒味太重了，还有吃了开车的话酒精会不会超标。

这是很地道的浙江菜，米饭的最配．看来ＬＺ是南方人了？

不喜欢油腻的菜 这道菜很不错的样子 又不油腻又下饭