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芋泥肉饼

[b]芋泥肉饼[/b]：

Nb[%IW [b]主料[/b]：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；^[~/R%R\3Rt[t:Q
[b]配料[/b]：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；
(`P!D"g;y9vZ 另需心形模具一个；
?9Y"a!kj [b]做法：[/b]x9Hu/gS F
1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；
Z,ovyBR f-KS.g [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091116/5e53b6fb84fdf0fc2110c2ea59cda67f.jpg[/img])uK`?J!UCG
2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；
9vA K:Mc O}+@m?V 3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；
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Z8M3`n3^S#F {F 4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；)].h-G$XSG.V
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Z9cfu^ 5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。
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[b]经验分享：[/b]-L5TG7NqFg1sF2|
1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；
p"|*w&~0vc b i 2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；
1v)tG\R;\'P2w 3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。
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这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙:excellence

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

回复 1楼 的帖子

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。