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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:U gnqd/{F0[ p0I

"k)}K,z6k3f M1x   吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。*l0[)p2jY"w;e
O0`/S$[ H
  用料:
_CV1DJpO 6u#G7o8Z?Z9T4em
  羊后腿肉 1000g s C"k]5qpw \d"d
V)T WO!]I
  胡萝卜 2根 ,S}3eM#R/U9e

K\ugz"Az7b'M   白萝卜 1/2根 w'}a p"Z L$[

:]n)@)s~^7~   辣酱 120g n%[l%w _|2Vz

-TwP;{)m_ yF   干辣椒 3只
F5M?I@^{2E #mm}Ir0J
  白胡椒粉 1茶匙(5g)
9rB-bga5HEi
;Y%hS q0n$k@1M8W   大料 2茶匙(10g)
{!W7B u}D,{4d A U2H1f&u*NnT"F z
  桂皮 1汤匙(15g) m/NL'\GW6I aH

A$^n Lv7R   枸杞 1汤匙(15g)
:]%A-FG kW9Xa_#F Ittpu`
  盐 2茶匙(10g) 4NO"`S;^&Kj
-WCC7pG
  蒜碎 4汤匙(60g) (TLF"f*Rx
X'TG/U?"M3p Ki
  红枣 50g
}C&xv!D4H%K ,\t*IXO
  姜片 50g K KW#H0Y;Q#s

g)me^p S8Z.} l   大葱段 50g z'@ P\&W`{L-U j |
]aY"Bcq0iA
  草果 3枚
H ~2RJ r:}M O4j;a _I:o%x
  香叶 2片
V)iwBH4I(`/V #wl)a G"P:y7DHX tH
  生抽 100ml
|9TK%P)t8I+b
TyG+M0\g$Z Cq   料酒 200ml
1V^Sw(P#S ? H y#U_
  油 2汤匙(30ml)
v.U(JPjQ:G y@$R+g +hx0GI i3U
  步骤一 V)]P%Cb@0c F1`
1IWQg {$KY
  将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。&f2]3M'I+i eDD

(j2SMP1pMM   步骤二
9U-I oK~1Po9zvX
4|j*Ko2Y   锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。q|]?3Zkoy4\
Mj8SX3zp|+hL Nx
  步骤三J-R]0GC
"W-_"r;|2e{ MO'\t:v
  大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。
N)z/b0SSV
.jS4?f!Si \   步骤四;@l qe6Xy

oF|"n3X&W+u.{e   把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
Z1s @"aL`2W4m [img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]
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  小贴士:{f2wA)SrP}

:R8l_M!Y   1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。
8J,V.i8C5D] B TjrEK s-Q
  2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。+p W5c5\Y+W

6V}4tuKr(oV   3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
-d"}fEXH*[
)OBO0R.nX!?   4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。
SZ_3rA u7E1L [url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了
$j;`;j(h(NDqo 其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口\CO\^7lS R#oH
太谢谢LZ了,做法也有,而且简单t'g K)Cs
我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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