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白兰地薄脆

[img]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192241203.jpg[/img] [img]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192253913.jpg[/img]
&d C V.A%zA9T"MS [size=4]别个的原名是——白兰地薄脆。因为偷懒没有去买白兰地，用朋友带的黑牌代替了，所以干脆用个朴素的名字——芝麻薄脆。 [/size]
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k L|7t)@ I [size=4]原料：[/size]9s%ty'D:P4B?9a2k7T6R {
[size=4]低粉50克，熟白芝麻10克，无水酥油50克，白兰地10克，糖粉100克（只用了90克），橙子1个[/size]%`u*o3Fw4O1\C
[size=4]烘烤：180度，烤箱中层。[/size]
6QsI f3HI&@(i;\ [size=4]做法：[/size]
H?}4c&vU [size=4]1，橙子皮擦成茸或细丝，需要9克。酥油隔水加热至融化[/size]
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dHq [img=308,300]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192335460.jpg[/img]J*g(a0?'P j
[size=4]2，挤出鲜橙汁50克。也可用鲜橙多代替。糖粉加入橙汁，搅拌至完全溶化，加入白兰地，橙皮茸，芝麻，混合均匀。[/size]VcBy:w0Xn
[img=600,293]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192403299.jpg[/img]
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[size=4]3，低粉筛入，混合均匀，加入溶化后稍放凉的酥油，再次混合均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。烤箱预热180度。用小勺将面糊一点点舀到铺了油布的烤盘上，要留出足够大的间隔，否则烤好的薄脆会粘成一团。[/size](?*iO7M8MN
[img=456,293]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192453988.jpg[/img]9c\Q:L9SA$S/J
[size=4]4，180度，烘焙10分钟左右。凉冷取下即可。如要做卷曲造型，则温度用200度，时间不变。烤好的薄脆，连同油布一起裹成筒状，放凉后小心展开即可取下。[/size]"y X!i\)oiB#x*Hq
[size=4][img=456,293]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192530196.jpg[/img][/size]ex4sH`YAA-`!GeI
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[img]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192548686.jpg[/img]T#E)A!OO~

?1^+j'Zl%_-kM ===================第5期烘焙交流会===========================
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H5Q 介次勒主题是白兰地薄脆，特别请咯烘焙行业的帅哥老师来跟大家交流交流#{k$K&q9v4r#E

J9Cm1zR]f 偶本着节约的光荣传统，没切买白兰地，无奈之下，QQ群的红人胖哥飙泪贡献咯珍藏2年的半瓶黑牌
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:q`1V"@7tjs A 帅哥老师说咯，是酒，是烈酒，就可以了，所以当时就有TX说回切买二锅头my;F |9}:q
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[img]http://p3.images22.51img1.com/6000/xsshj131/3d48c04f110815e92b90fe74fbc99258.jpg[/img]T7dG&j-TSB]

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薄脆有点小糊，老师的解释是他用惯咯专业大烤箱，哇哈哈Ch2Ky3v1t7_8Y

%csqB^7X2k [[i] 本帖最后由 4722937 于 2009-11-15 13:50 编辑 [/i]]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下