hysw 2009-11-14 23:49
诱惑你的胃 10大面食做法推荐
面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。+y
X)a&P7m
} F5P
1、炸酱面
(U#ipc
p9o/L
g1UA
FU\.U;X4P
zw.Ut^ZL
z|#\ f&p yg"T
O {?
h h [5RGr ?
XX"A#fTN#bxg%?
材料：
2Dfq9p)B
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
I&P O!@ tv8C kE
做法：~#jFfO'n
1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。6C"om&wt-~W?
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
$fo)wk hS7l4F
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
jk$SK$_.A
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
p$`hx7e`m
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
E.\L
Rv*R[%e
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
!n m!f]F/`A%ob#j z#L
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。:y-m.kV|:cL9ld v
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
:jAZ z.rWz0s
2、西红柿鸡蛋面$d
hB i tPqn y
f iI3U5R*p C{*o
6b!bzCd7op#zV
[ b oE gn
(BrJ7BS7V ~&O;SH?
*T
W MLV'P#mG|.@
材料：
iK |'l wm.b-J5V
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 r7D q{sNi
做法：
0K P sp k X
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；0Q!R!sZZX@ y%b
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
6B ]4Z%@
ti
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； Z
g!b4@n
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。 N\$|5O Rj o
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
#t0Af2W-K,y5bl7m
3、茄子面
2[TWbKq*d(t
C } }/a Q}2R]
+Q VG$Z
`*a{B)X
Bv/n e rH bI
(] \6Kz I
}j j&_P7?bo ~
材料：
B*\vJ s g R O X3{
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
/q@w5d)Ay7t
做法：2R hy:M#}w~ T
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。-f%SsZ |;M0uH u
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
;Z'o(i }&f
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
"Yl,^x#v K$Zp
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
~\ N2N ]#[H:Uf,F
好吃秘诀
V.U
Z!t i B
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 \-WP.lQm1|
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
M5h/a9W/aRt2K'@E
+Epg,im RC
!Z6}v.Fb@e'q
4、打卤面 ?5` `6IO0]b_
/Zw/^V TM Tk
5H7d#R oM XkUf_
QO
V Y8hr.Cka6`
x
w d!O@u.p#uhm R
*DGt!`5[B$^9g xl
材料：
+j:{ _zZ5`%c O{
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋D#T z1I$L` F"]
做法：1、香菇木耳黄花泡发；
,pD6}Qg{"uB
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
T6g*_ q*U3KQe
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
,t @U
H7pX3k+U
5、担担面,_a` ~^9b;F
z,ML7UH+nR l sQ!Z
,I E){e0`%J#f
+iH
mr3oUd
.\M VTg yk9qU5z
f H [N f8J a*|
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
I ^Bhe:Z"N5Y c
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。5G5uM*D8~]H{Y
做法：tckP]"O7c0vK2I
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
^"e+g8u:~if!_
Z
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
Whayv+Aq
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
z DH7G4k9VJ^
DR
6、红烧牛肉面 Cfz-jB9xy7O.C9y Y
I)V
U2_ IB%v#}u a
)J9x8W1o)A S1~
%zP"b W!H#D
%TnoF8r&}@s+E
1B})Q8vA6B?
z X3]
材料：V3}Zda7M+k
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
Iui3]'H yH
做法：l;ep'R ~"Q [1~
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
;m-w%e vz(^
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。/\&Sq9@ uC&T
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
@Gy}9c(uLv
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
ejO y%O a%Q~^
特点： m6K/J&dF\
香喷喷，好吃看得见。
qu"]J+z G+q
7、鸡丝凉面(f ndi[
V"e'Sh6z-jw6K
'Fa1Lr8AIDHU9c/f]
2@z2E+j]8~ Tb%t
\E y
{Fh
y2wN$u
[cB u_1dZ
材料：.Ej }!?WLJS*Y
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量7e$x(l8p]i6m
做法：B6y,i!D%fPp:O
1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；+CKq"l;b6\;P(\
2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；,i kiqD9aEu9?
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。-O3L U S5v2QV
8、麻酱面
O M2b"\;[3c d
/I)L U5lF.T
A2@g7CxE#^&@1X
n6s,C0k%i.k d
N3jgw}PD_$K
,^O}V2i3n
材料：
?3[7mWN \{
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
R!_(v C
bu
做法：'SS2Bb"Ad
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
T,F4p1xf
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。f|o cX9a1a_
9、虾仁丸子汤面*X5op|N t9X
ks9C2_ YEB
s S
;b1u)o]{b z&i
C?:E:B A6P
F
Me-R5jf1G
{5L W2h/ETo
特点：含丰富蛋白质。'q x$Q1gP nZT"u
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
s
fgv$M#ESe1^P
辅料：盐、淀粉。*a5c M ~#O%~
作法：
x0AV\#uE(Z#E6l#G3b
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
U$W
W*w"Vk,z
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
4N8E { SS6so
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
f#@$FA3gL
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。@S5S-X6r6ON
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
{-@S3T^3o_ e
6、将汤和菜料放入面碗中即可。RNH*k'Ec%pw#h
10、榨菜肉丝面%FMx:@5[w"\
'p }1o:B4a$jF!~
7N'P*y KLVz"?
;fg7r Ca(}@4OH
~ j*i
u a\1p W
.}1P[@ S+Ed(c
材料：'O |$U K J
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
7?Ycw2B"_.S b
做法： } u,tU.Sl
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
P9p$u*d)Ew dq0C
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
s TK9c L(N g
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
%r
A-J$S VrvD
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
j b'|,z9HW N tW!d
S,^b!cs9a1e
小秘诀：
K
Psf;k
HB0^Q
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
在线客服(1)