查看完整版本: 偷懒伪版熏鲅鱼

偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]
+UGH)R4` 1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；,SD%?*D/OS
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；n;QBG0}
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
h n
B1v[Qt~ [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010240052.jpg[/img]
eJ,^)EU Vi5|6v [b]原料：[/b]+BWU+we3I'r
鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。*a Q,Dta"GO5OW
[b]做法：[/b]
-?%x6noLTh'V6M'W^2d 1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
7Q3g/]&hZ|` 2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；CK4Z|
M`O$D
3、葱姜蒜切末；%_']$t7B9y#Q
4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；
}%lvE-b+X.W [img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]!WS&I[H,}-mOK
5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；/^-R(yHFH+gu\
6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
,SMQnhl-T 7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
!PV9DeL"` 8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；
"e/\%\1{H 9、双面煎至金黄，取出即可。Q)le;yU&|[
[img=473,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010252248.jpg[/img]
L"K9`[4MQ [b]温馨提示：[/b]
1|*R0`!w)q
o%]7S 1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；]'KI l0m){
2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
-WP"|hM 3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。0h$?4lXM r
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]
m?u?[9h*r'T~V 1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；
a;c/DTJb^ 2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；
T v*YL!d'A0K`Vz 3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；
*k5KU&z6X} 4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。uq6q'ta pnAs0oa*B
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010254462.jpg[/img]