查看完整版本: 四杯乳鸽

四杯乳鸽

[img]http://ihompy.com/template/default/css/common/space.png[/img]
%Z7}W,f2i gd'B 四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！y2`z$PH'C5k
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只Za9H{on
         姜    一大块-K@0T6X XSV1]6UH-g+| L
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
+v5H^2[nG u U          砂糖 一杯+cO&f}s5V
         生抽 一杯
F8]np4~)f:J          油    一杯
6s tRSx"G&yd8F [img]http://media1.ihompy.com/200911/9/40062273_1257769904jRwp.jpg[/img]
^nzTG!eNx +sX.Xlfy,{r]i
做法：1、乳鸽洗净后沥干水份
;o2pY`?
m 8t9x]*~i[
         2、姜切成姜片
0qo$S q[3T
n6EV1] 6xOeZ!{X ^
         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）p O f$z&l
\q&S7uE}N
         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水
R+?5b
m8aZ \[4thxmm
3{i7f:`/hM          5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
kr wk@V [img]http://media1.ihompy.com/200911/9/69062273_1257770039DsFD.jpg[/img]
.e(swlA/F#`*];J
`9Vx.w*~CTn'X [img]http://media1.ihompy.com/200911/9/69062273_1257769900Jjhx.jpg[/img]P"?3r3pQgP Q.T

X0jw%pDIr;s [[i] 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 [/i]]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。